鲜香虾球豆腐羹
虾和豆腐都含有丰富的蛋白质。 两种食材结合一起做成羹再好不过了。 颜值、味道和口感都很给力。 快来试试哦～ 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#
豆腐羹的用料
- 嫩豆腐1块
- 海虾10只
- 小葱1根
- 姜片1片
- 料酒（腌虾仁）少许
- 白胡椒粉（腌虾仁）少许
- 盐适量
- 糖一点点
- 鸡精少许
- 香油少许
- 水淀粉适量
- 植物油适量
目录
豆腐羹的做法
- 海虾剪掉虾须冲洗干净，将头和身分离。 虾身剥去虾壳，虾头留着熬虾油。
- 虾背划一刀，抽出虾线。
- 调入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制。
- 豆腐切1cm大小的方块。 锅中烧开水，放1小勺盐，轻轻倒入豆腐块焯水1分钟左右捞出。
- 炒锅倒入多一些的植物油，热锅冷油，放入虾头小火煎，用铲子拍压虾头，拍压出虾黄，熬成红色的虾油。
- 将熬好的虾油倒入碗中备用。
- 葱切末，姜切丝。
- 炒锅倒入虾油，爆香姜丝和葱末。
- 倒入适量清水，调入适量盐、鸡精和一点点糖，水开后放入豆腐块和腌好的虾仁。
- 待虾仁变红，倒入适量水淀粉勾薄芡。 关火，淋少许香油，撒葱花即可出锅。[1]
虾百科:
虾，俗称虾子，是多种生活在水中的长身甲壳亚门节肢动物的共同泛称。包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。而许多名称中带有“虾”的软甲纲动物并不在此范围，如磷虾属磷虾目。
虾字的来源，最早是通鰕，出现于《尔雅》[2]，而后用虾指代，则出现于公元前50年左右王褒的楚辞——“九怀?通路”：“鲸鱏兮幽潜，从虾兮游陼”；《本草纲目》是最早解释虾之所以叫虾：“入汤则红色如霞也”[3]
形体特征
一般被称为虾的动物都有较长的腹部，与螃蟹短小的腹部明显不同。虾的下腹有适于游泳的游足。虾的头胸甲呈圆柱形，而螃蟹的较为扁平。虾的触角往往都很长，在个别品种上甚至能超过其体长的两倍。
大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。
虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。
偶尔会被称作虾的动物
有不少同属于软甲纲的动物会在不严格的语境中被称为虾。这些动物大多为底栖生物，相较于游泳更适于爬行。
蝉虾指无螯下目蝉虾科的动物，也没有螯，但具有扁平的第二触角[5]。
海螯虾指螯虾下目海螯虾总科的动物，又称螯龙虾，因体形缘故常与龙虾混淆，但有一对巨大的螯。
螯虾一般等同于所谓淡水龙虾，包括螯虾下目的螯虾总科和拟螯虾总科。也有一对巨大的螯。
虾蛄指口足目下多个科的动物，又称螳螂虾、琵琶虾等。
观赏动物
蓝钻米虾原图链接来自 搜狐网 的图片
多种虾类可以养在观赏鱼缸内。这些虾不但有观赏价值，而且可以用来控制藻类的泛滥和清除鱼缸里的污物，因此对维持鱼缸内的生态环境有一定的作用。用作观赏的淡水虾类有：蜜蜂虾[6]、水晶虾（由蜜蜂虾人工选择而来）、黑壳虾、玫瑰虾（红色的黑壳虾）、虎纹虾、大和沼虾、网球虾、樱桃虾等。其中，大和沼虾因为体形大小适中，对其他观赏鱼类不具侵略性，但是鱼体过小仍有某种程度上的威胁性，以藻类为食，深受水族爱好者的喜爱。海水观赏系列则有：清洁虾、海葵虾、枪虾、绵羊虾、假绵羊虾、美人虾、机械虾、油彩蜡膜虾等，不过因为对盐度较为敏感，饲养上相对比较需要经验。