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雞縱菌 原圖鏈接

雞縱菌 雞樅菌別名傘把菇,雞肉絲菇,鬥雞骨,白蟻菰、白蟻傘、黃雞,是一種珍稀名貴的野生食用菌,味道非常的鮮美,口感細嫩,風味獨特,營養豐富,富含豐富的維生素、氨基酸以及多糖物質,食用具有提高免疫力、增強體質、防癌抗癌的功效。但是呢?由於雞樅菌的生長周期非常的短,如果想要吃到美味的雞樅菌,一定要把握好時間。夏秋季節里,在山地、草坡、田野、林地上單生或群生,它的假根和地下的黑翅土白蟻窩相連。每年只在八九月份才有。[1]

目錄

形態特徵

雞樅菌子實體中等至大型,菌蓋寬3-23.5cm,雞樅菌幼時圓錐形至鐘形並逐漸伸展,頂部顯着凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至淺土黃色,長老後輻射狀開裂,有時邊緣翻起。雞樅菌菌肉白色,較厚。菌褶白色至乳白色,長老後帶黃色,彎生或近離生,稠密,窄,不等長,邊緣波狀。雞樅菌菌柄較粗壯,長3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌蓋色,內實,基部膨大具有褐色至黑褐色的細長假根,長可達40cm。[2]

生長環境

雞樅菌,最常見的就是生長在針闊葉林中地上、荒地里、亂墳堆、包穀地中,基柄和白蟻巢相連,散生或是群生;夏季高溫高濕,白蟻窩上先是長出一個個白色的小球菌,之後再形成雞子實體。雞樅菌和白蟻營是共同生活的,在自然條件下喝白蟻一起生活,有白蟻的地方不一定有雞樅菌,但是有雞樅菌的地方就一定有白蟻窩。白蟻在建巢的時候,為雞樅菌傳播菌種。然後白蟻又從雞樅菌的小小白球上獲得各種的營養物質和抗病物質。雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。[3]

採摘技巧

雞樅菌採摘也是一種非常有技巧的事情,首先是雞樅窩切忌不要告訴他人,其次就是要抓緊時間採摘,因為雞樅菌最鮮嫩肥美的時候,是剛剛出土的時候,而且時間是在凌晨時候採摘,如果說等到它完全的出土了,然後菌蓋一張開以後,那麼它的口感就會非常老了,而且食用價值也是沒有那麼高的。所採摘的雞樅,要在根部塗抹一些濕泥,這樣可以存放多幾天的時間,不過,新鮮雞樅菌一定要新鮮吃,否則放置時間2天左右以後,那麼則是菌干如柴了。[4]

人工種殖

雞縱菌種植最好去山間選擇有白蟻的地方取土,這些土中會有一些白蟻洞,也會有利於雞縱菌生長的天然成分,如果沒的這種天然土質,是很難人工種植出雞縱菌的。氣候特別重要,它最適合在二十五度左右的環境中生長,另外種植環境的濕度也很重要,如要環境濕度太高,種出的雞縱菌就會水分過大,如果濕度過低則生長出的雞縱菌就會特別干,因此種植戶要注意濕度的調節。[5]

食用方法

涼拌雞縱菌:
食材:雞縱菌、蒜、花椒油、芥末油、麻油、醋、醬油、糖、鹽、香菜、香蔥、花生碎。
做法:雞縱菌洗⼲淨,開⽔中煮熟,出鍋後,過涼⽔備⽤,蒜切末,其餘所有調味料調和均勻,拌⼊雞縱菌中,撒上⾹菜、⾹蔥、花⽣碎即可,一份營養美味的雞縱菌就完成了。
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視頻

參考來源