雞翅
雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分「雞膀」「膀尖」兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。
中文名 雞翅
外文名 chicken wings
別 名 雞翼
主要營養成 分膠原蛋白
主要食用功效 溫中益氣，補精添髓，強腰健胃
適宜人群 老幼皆宜
儲藏方法 冰箱冷凍，新鮮最佳
目錄
營養價值
不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結，這是常識。由於激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在於血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。健康學家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
儘管有人聽說過不法雞販會給雞注射催生素等化學製劑，但卻沒人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒有人聯想到由此可能導致雞肉含有毒素。而烤翅店裡的食客們，似乎對此了解得多一些。記者在兩家經營烤翅的餐館，採訪了15位消費者，其中有6位消費者表示經常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是第一次吃。他們中大多數人稱，知道雞翅中會有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
長期食用激素過量的食品，加上人體荷爾蒙分泌的影響，會大大增加患腫瘤的概率。相對來說，女性受影響的可能性比男性更大。
相關食譜
可樂翅
用料：雞翅（中段）、可樂、香菜、火麻油、鹽、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽。
做法
1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油醃製30分鐘左右。
2、起鍋倒入火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色。
3、雞翅煎汁變色，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了，要注意，可樂不要到太多，剛好改過雞翅就可以了。
5、大火燜10鍾後収汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。
玫瑰翅
材料：雞翅、干玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽
做法
1、準備好以上材料，先將干玫瑰用開水浸泡開，濾出汁
2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、將雞翅洗淨後瀝水，然後劃幾刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時
3、在烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預熱10分鐘
4、將醃製好的雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鐘，取出後，再刷一層玫瑰蜜汁，接着烤5分鐘即成。
炸雞翅的做法
1 用熱水洗乾淨雞翅
2 醃製雞翅中，把所有的調料都放到盆子裡混合，然後把雞翅中醃製上，調料比較少沒有覆蓋住雞翅，要不時的翻動幾次，醃製的更均勻。
3 醃製半個小時以上雞翅中基本浸透調料的味道了。撈出來控出料汁。
4 在烤籃子裡邊刷點油，把醃製好的雞翅中擺放在裡邊。
5 烤籃子放進空氣炸鍋，設定溫度200度，時間25分鐘。
6 烤十分鐘左右需要把烤籃子拉出來翻動一下雞翅。[1]
酸辣雞翅做法
1.冷凍雞翅用冷水浸泡三個小時左右，中間間隔一個小時換一次水。
2.在雞翅背面劃上幾刀。
3.加入生薑。
4.加入大蒜碎。
5.用手揉搓一下雞翅後放入碗裡。
6.加入一勺料酒。
7.加入一勺醬油。
8.加入小半勺黑胡椒粉。
9.加入半勺白糖。攪拌均勻。準備蓋上保鮮膜。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時到三個小時。三大勺炒熟的白芝麻放入攪拌器磨成粉。倒入一個碗裡。加入兩勺韓式辣椒醬。擠入半個檸檬的汁。加入一點點鹽。加入小半勺白糖。加入一勺辣醬油。攪拌均勻備用。把醃製的雞翅從冰箱裡拿出。加入冷水沒過雞翅。上鍋蒸15分鐘。蒸好的雞翅。把雞翅拿出。把碗裡的湯汁倒入鍋里。湯汁煮開後加入上面調好的醬汁。不斷攪拌鍋里的湯汁。湯汁變得濃稠時淋上香油。把湯汁澆在雞翅上就大功告成了。[2]
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