雞蛋糯米餅

雞蛋含有豐富的優質蛋白、氨基酸及不飽和脂肪酸，為人體必須的營養素。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

基本內容

材料：雞蛋4個。

配料：牛奶100毫升、糯米粉適量

調料：白糖適量

1：準備好材料。

2：雞蛋打入稍大點的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻

3：加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。

4：攪拌成中度濃稠的蛋麵糊。（拉起打蛋器，蛋麵糊會成線往下滑）

5：平底鍋開小火(130度）稍稍預熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋麵糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使麵糊受到溫度的影響，不會流得很大片。

6：底部煎熟後，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一個面繼續煎。

7：依次煎好。（這時候的雞蛋糯米餅已經可以吃了。）

8：如果想吃這樣一點都不焦，像蛋糕一樣的蛋餅，那就用最小火煎。（100度）

9：準備一些紅豆沙，先揉圓，然後放在2張保鮮膜中間，按扁，用擀麵杖擀到和蛋餅一樣的大小。

10：取一塊蛋餅，鋪上紅豆沙。

11：再蓋上一塊蛋餅，稍微用力把它們粘合。

12：切開，更方便食用。

1：牛奶不加也可以的，白糖也可以換成煉乳。

2：加粉的時候不要一次加太多，要分次加，不然太幹了又要加蛋了。（邊加邊攪拌，覺得農稠度可以了就好）

3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。

4：倒入蛋糊的時候要緩緩的倒入，使麵糊受到溫度的影響，不會流得很大片。如果一下鍋就很快流開，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。

5：全程小火，我一般的都是130度，步驟8中那樣沒有一絲焦皮的話，是100度煎的。

6：翻面的時候要小心，以免翻不好影響了美觀。我是習慣了抖一下鍋就翻過來的，所以表面沒凝固的時候翻也不會破，但這需要一個練習的過程。

7：白糖別加得太多了，太多的話表面相對容易焦。一般正常的量，是不會的。^[1]