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肉馅酿鸡蛋是以鸡蛋、猪瘦肉为主料制作的菜品。
主料：鸡蛋 5个 猪瘦肉 2两 西兰花 4小朵
配料：胡萝卜 若干片
1、鸡蛋入清水煮熟。
2、猪瘦肉剁成肉末，加入少量盐、味精、五香粉、姜粉一点香油调成肉馅，肉馅不要太干，可酌情加入植物油。
3、煮熟的鸡蛋去皮，对切成两半，小心将蛋黄取出，将十个半片的蛋清摆在盘中，
将肉馅均匀的放入蛋清的小窝里，最后在表面上摆上几棵香菜，上锅蒸10分钟即可。[1]
