咸蛋糕

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咸蛋糕为台中丰原梧栖地区的名产。以蒸蛋糕夹咸的肉燥，油葱内馅，独树一格的咸甜滋味，打破蛋糕只有甜的传统刻版印象。鹿港也有以烤蛋糕夹咸肉燥内馅。亦受到饕客的欢迎。

目录

美食由来

蒸蛋糕是中国固有的点心，元朝就有所谓的槽子糕，做法与现在的海棉蛋糕相同，都是把蛋加糖打发，再加面粉拌成糊，差别只是现在大多用烤，以前则是用蒸。蒸、烤各有其优点：蒸法节省能源而且易于保持食物的水份，烤法则易于调节温度，可以配合不同的蛋糕配方。

而咸蛋糕据传在日据时代的台湾，分由南北两端施作铺设的纵贯铁路，于1908年在台中州接轨，完成后举行通车典礼，由当时日本明治天皇御弟闲院宫载仁亲王来台主持，林献堂等仕绅为了迎接亲王在台中公园内兴建湖心亭作为临时招待所。

台中公园湖心亭 原图链结 图片来自.storm

当时负责接待亲王的人员得知闲院宫载仁因曾旅居西洋，有吃蛋糕点心的习惯，因此临时吩咐糕饼师傅吕水制作蛋糕，但当时厨房里没有砂糖，老师傅看到一旁的肉燥，灵机一动，便拿肉燥摆上去当内馅。没想到亲王品尝过后直呼“欧依西（美味しい，美味）”，大为赞赏，破例御赏以当时10倍的赏金犒赏吕水老先生。事后，吕水将这份糕点发扬光大，由“老雪花斋”糕饼店传承至今，其馀店家也跟著做起各式各样的咸蛋糕，也就这么成为台中地区的名产了。

食材

材料：A:蛋，低筋面粉，糖粉，牛奶，橄榄油，泡打粉 B:糖粉，C:绞肉，红葱头, 调味料:酱油,白胡椒粉,糖

素咸蛋糕: 材料：A:蛋 4颗，低筋面粉 110g , 细砂糖 180g，泡打粉 1小匙 B:素肉燥 1/3碗,胡椒粉 1/2茶匙，酱油 1茶匙

视频

美食好简单 2015-05-01 蒸的咸蛋糕

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