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麻城老米酒

中文名;麻城老米酒

歷史;千年釀造歷史

主要產於;麻城市東部山區的木子店

簡介;相傳在明朝正德年

麻城老米酒已有千年釀造歷史。 麻城老米酒主要產於麻城市東部山區的木子店、東古城等地,因而又叫東山老米酒。系用糯米和特製酒麴釀造而成,色澤清亮,味道淳甜,質濃而不傷脾胃,淡而不乏後勁。經過有關部門化驗,該酒含有多糖及還原糖、蛋白質、16種氨基酸,以及鈣、鈉、鎂、鋅、錳、鐵和維生素B等營養價值相當豐富,還具有健脾胃,舒筋絡,消痛化閼的功能。配以中草藥,還能以祛治風濕,醫治癱瘓。因而深受人民群眾歡迎。當地素有"老米酒,蔸子火,除了皇帝就數我"的說法。

目錄

序言介紹

麻城東部一帶山區,歷來會釀老米酒。相傳在明朝正德年間,麻東山區鬧饑荒,群眾無錢買酒。無酒不成席,怎能取得團圓之樂呢?一天,從河南來了一位鬚髮全白的老人,自稱酒翁,傳授制曲和制酒的方法。

自唐朝黃州刺史杜牧過麻城歧亭,留下"借問酒家何處有,牧童遙指杏花村"的詩句,至北宋大詩人蘇東坡高歌"酸酒如齏湯,甜酒如蜜汁。三年黃州城,飲酒但飲濕",歷代文人墨客盛讚麻城老米酒。蘇東坡在黃州府任職三年,多次來到麻城,與友人陳季常品酒、吟詩。蘇東坡詩句中的"酸酒"、"甜酒",指的就是麻城老米酒。麻城老米酒,釀者代代相傳,飲者千年禮讚,麻城人自釀自飲,自行其樂。千百年來,麻城山民以烤篼子火、飲老米酒,視為風調雨順、國泰民安、生活幸福、其樂無窮。在民間,流傳着"老米酒、篼子火,過了皇帝就是我"的民謠。

製作方法

制曲的方法

每年白露節,在山澗邊採摘"五爪龍"葉子(每莖葉柄上叉開五片葉子,俗稱"五爪龍"),又名曲葉子用碓舂爛如泥,再用浸透了的陳粘米,舂成細粉,然後與搗成泥狀的"五爪龍"攔和(第一斤米粉加"五爪龍"泥半斤),捏搓成湯元大小,撒拌穀殼,盛竹盆中,讓其發酵,三天後取出晾乾備用。

制酒方法

先把糯米浸透浸漲(大約一天時間),再用木(曾瓦)把糯米蒸熟,倒入竹筐中,灑入少量冷水,以能拌散糯米,保存濕潤狀為宜。待半冷半熱程度,再撒曲粉,用手搓拌均勻。每一斤糯米用曲5克,待其全冷,裝入瓦缸中,缸周圍和口上用棉絮裹緊,偎稻草保溫,促其發酵,一個月後,酒便成功。

文化旅遊節

2016年10月29日,由麻城市木子店老米酒協會、湖北金盤酒業有限公司共同舉辦的第三屆湖北·麻城老米酒吊鍋文化旅遊節在木子店鎮隆重開幕,市領導童國鋒、楊金葉、馮浩等出席。[1]

節會主辦之際,我市的"吊鍋習俗"入選湖北省政府公布第五批省非物質文化遺產代表性項目名錄,吃着吊鍋,喝着老米酒,唱着"老米酒,蔸子火,過了皇帝就是我"的民謠,獲得官方永久保存。老米酒、吊鍋又雙雙通過了國家級地理標誌保護產品評審。

相關視頻

麻城東山老米酒

參考資料