麻辣干丝
基本信息
中文名；麻辣干丝
口 味；麻辣
主要食材；豆腐干
工 艺；炸
制作材料
主料：豆腐干5 00克 调料：辣椒油45克,花椒粉5克,胡麻油5克,酱油15克,白砂糖10克,芝麻10克,盐3克,醋3克,味精1克,植物油60克
特色
色泽红亮，麻辣醇浓。
做法
1.豆腐干批成0.2厘米厚的片，切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆干丝炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。
2.白糖、酱油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗内调匀成味汁，浇入豆干丝上拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。
制作要诀
因有豆腐干丝过油炸制过程，需准备植物油500克左右。[1]