黃錫祥

黃鍚祥 奇華餅家

於1938年創辦的奇華餅家以婚嫁用的傳統中式禮餅起家，及後香港於六、七十年代受到西式婚禮及西式禮餅逐漸普及的影響，令奇華餅家這一類傳統工業備受嚴峻考驗。創辦人黃業榮之子黃鍚祥於1995年接手奇華並銳意改革，聘孫小華及楊志超等本地設計師重新包裝傳統禮餅及門市，並邀請其好友，演員曾志偉為代言人。現時奇華餅家除婚嫁禮餅外，亦有傳統中式月餅、禮品精裝，家鄉餅食和麵包西餅及而香港手信為主題的香港奇禮。

在90年代初中式餅店面對西餅崛起，唐餅形象很土，一度被嘲為「老餅」，西餅成為時髦象徵。黃錫祥憶述中式餅店「100間執了99間，難聽點說，我 們是『死剩種』」。他有一次在中環見到一個時髦闊太提著一個名牌時裝店的紙袋，但裏面卻裝著奇華的月餅。他決心搞好老品牌：「我要人拿著奇華的袋行置地廣 場，都不會覺得貶低身分」。奇華決定將公司商標、餅食包裝、店舖等換上新設計，月餅由紙盒，大膽地換上黑色鐵盒,提升品牌格調。他父親看了也不禁問「點解 拿走了我個靚女（嫦娥），變了鬍鬚佬？」。黃錫祥解釋那是皇帝，象徵至尊。父親於是欣然接受。

黃錫祥表示，他父親（奇華餅家創辦人黃業榮）是一個很傳統的大男人。他說的「大男人」，絕不是說他父親不尊重女性。而是說他父親是那種自己在外邊 搏殺，養起全家人，只讓她母親打理家事的意思。原來，身為長子的黃業榮，早於13歲已開始工作，以養育十多名弟妹（甚至還有其他親戚），故被親戚稱為「奇 人」，「奇華」的店名也是由此而來。

「香港終於有手信！」 「香港奇禮」是奇華近年一項最成功的包裝。黃錫祥接手家族生意前常外出公幹，但每次只能買茶葉及朱古力作手信。他不明白為何東南亞不同地方都有特色手信，偏偏香港欠奉。經市場調查，他便將本地流行的老婆餅、合桃酥等重新包裝成手信，又特意找畫家為包裝繪圖。 現時，奇華餅家長期邀請藝人曾志偉為其代言人，並拍攝各種平面及電視廣告，以作宣傳之用。