黃豆醬蒸魚是一道美食，主要食材有鱸魚、香蔥等。^[1]

材料

鱸魚1條、香蔥10克、薑絲3克、香菜3克、紅椒1個、黃豆醬1湯匙、料酒1小勺 ;

做法

1、鱸魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀(這一步可以讓魚販代勞)，用鹽、料酒塗抹魚身醃製10分鐘左右，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，放入盤中後再塗上一層黃豆醬。

2、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗淨，紅椒切成絲備用。

3、蒸好的魚，在表面淋上2茶匙燒熱的油。

4、在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

鱸魚

姜、蔥、紅椒

黃豆醬、醬油(一級)、花生油

1、鱸魚去鱗，清洗乾淨，清理乾淨魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;

2、鋪上薑絲和蔥白;

3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;

4、燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;

5、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;

6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);

7、鋪上蔥花和紅椒絲;

8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。

天成一味黃豆醬蒸魚