黃豆醬香涼拌麵
| 黃豆醬香涼拌麵 |
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黃豆醬香涼拌麵是一種以生麵條，黃豆醬為主要原料製作的麵食。
中文名黃豆醬香涼拌麵外文名Soy sauce cold noodles
分 類麵食
口 味可隨個人口味調主要食材生麵條，黃豆醬
目錄
食材用料
生麵條250克， 黃豆醬2湯匙, 豬後腿肉50克,
黃瓜1/2根相剋食物, 胡蘿蔔1/2根相剋食物, 生薑1片相剋食物,
大蒜1瓣, 小蔥1根相剋食物, 老抽1/2湯匙， 自製花椒水1勺,
菜譜做法
1.準備生麵條250克，可以是自製的手擀麵，也可以是買來的麵條，不過鑑於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自製
2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麵條
3.入鍋的麵條用筷子立即劃散，煮製2分鐘左右至麵條熟
4.煮熟的麵條撈出，立即過涼
5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香
6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁
7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃
8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色
9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色
10.加入1勺自製花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟
11.過涼的麵條放在盆內，放入炒好的豬肉丁
12.放入2湯匙黃豆醬
13.用筷子攪拌均勻，使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹
14.黃瓜洗淨切細絲
15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲
16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麵條中，用筷子攪拌均勻即可[1]