黃錫源

黃錫源

來自中國名廚查詢網的圖片

黃錫源，漢族，（1951年11月– ），香港人，國家名廚，國際烹飪大師，法國國際廚王協會最高榮譽主席，法國國際餐飲協會會員，香港酒店及餐務管理協會主席，香港專業人士協會榮譽理事，2009年6月至今一直任職北京長安俱樂部行政總廚。其從業成就和代表作品被選入《國家名廚》（第三卷），載入中華烹飪史冊

精通粵菜烹調技藝，擅長於餐飲管理，得意於香港多位頂級廚藝大師的傳授，融會中西貫通南北的個人風格，使其掌握了非凡的廚藝技能，練就了精湛的烹調技藝，不斷推陳出新，創作的代表菜品有蟹粉海鮮豆腐、黃金柱甫配山藥、蟲草靈芝燉蠍子皇、彩蝶盤龍、焗釀響螺等品種。

目錄

經歷

2009年6月至今任職北京長安俱樂部中餐行政總廚。任職期間接待過國家總理溫家寶，韓國總統等黨政要人，受到領導人的讚揚。

2006年7月—2009年6月擔任華卓集團金悅華府商務會所高級資深餐飲顧問。

2003年7月—2006年6月擔任君泰國際酒店集團高級資深顧問兼出品總監。

2001年9月—2003年8月擔任山西頤景國際酒店（四星）餐飲部行政總廚。

1999年9月—2001年8月第二次受聘擔任北京國際飯店（五星）行政總廚。

1997年10月—1999年9月擔任北京中國會（香港半島集團管理）餐飲部行政總廚。任職期間，接待了包括法國總統、英國首相、美國總統及夫人以及國家領導人吳儀、香港愛國人士李嘉誠在內的眾多知名人士，並得到了一致好評。

1996年9月—1997年10月擔任北京國際飯店（五星）行政總廚。

1992年2月—1996年9月擔任北京燕山飯店（四星）餐飲部行政總廚。

1991年8月—1992年2月擔任溫莎皇宮（香港美心集團管理）行政總廚。

1984年4月—1991年8月擔任香港深水灣高爾夫球會（香港半島集團管理）行政總廚。為半島集團創建第一間粵菜餐廳。

1979年4月—1984年4月擔任香港源源酒家行政總廚。

1976年5月—1979年4月香港金同樂海鮮酒家行政總廚。

成就榮譽

1962年於香港開始了他的廚藝生涯，直至現在仍在不懈追求他對烹飪的最高境界。從業50餘年來，曾擔任香港美心集團溫莎皇宮行政總廚、香港半島深水灣高爾夫球會行政總廚等香港多家著名酒樓、酒店及高級會所的行政總廚，為世界著名的半島管理集團創立了第一家粵菜，在香港名流雲集的深水灣高爾夫球俱樂部任職長達八年之久，其間親手為李嘉誠、李少基、包玉剛、霍英東等名人烹製美味菜餚。

1992年在大陸任職以來，先後就職於北京燕山大酒店、北京國際飯店、北京中國會擔任行政總廚。其間更是有幸服務於美國總統小布什及夫人、法國總統希拉克、我國黨政要人、名流名媛等。多年餐飲實戰，積累了豐富的餐飲管理經驗，所管理和傳授廚藝的弟子逾20000之眾，在餐飲行業中擁有崇高的威望。黃錫源大師先後數次榮獲法國國際餐飲協會最高榮譽金牌獎、法國國際餐飲協會最高廚師金牌獎、藍帶國際美食協會最高廚師榮譽獎、法國國際廚王協會金牌獎、拿破崙嘉仕美酒佳肴金牌獎、中國飯店協會烹飪大師等諸多獎項。

2014年10月鑑於黃錫源大師在推廣中華烹飪文化、烹飪技術開發創新方面成績卓著，榮獲國家名廚徵集組織委員會評為「國家名廚」榮譽稱號，其從業成就和作品被編入《國家名廚》（第三卷）大典。