黑桥牌香肠博物馆

黑桥牌香肠博物馆照片来自

黑桥牌香肠博物馆 在台南颇富盛名，早期是由府前路旁的乌桥仔起家，所以命名为黑桥牌，来到工厂门口就令人惊艳，外观有如精品店一般华丽，门口的大碗公仿造以往庙口香肠摊玩骰子的情景，让游客一进门就开始玩起来。进到香肠博物馆，建议从3楼慢慢逛下来，馆内有很多复古的场景，重现台南银座商圈繁华地段，也将几十年前台南街上的场景搭了出来，搭配萤幕上播映黑桥牌香肠的沿革历史让整体氛围更加提升，说是袖珍版的台南历史博物馆也不为过，企业形象墙上挂满员工签名的香肠，很有代表性的意义。2楼的肉品橱窗，做得非常逼真，看起来让人食指大动；1楼主要是贩卖区及休憩区，有各种黑桥牌的食品以及熟食区的香肠有多种口味可以买来试试看，也有桌椅可以坐下来休息或吃点东西，是一处好玩又好吃的景点。^[1]

1957年，黑桥牌食品创办人陈文辉先生，在台南运河旁俗称“乌桥”之处(现为新南桥)成立家庭式肉品工厂，即为“黑桥”品牌的起源。1973年正式登记为滋味珍食品股份有限公司，注册商标‘黑桥牌’，1979年自台南市富强路1000坪工厂扩大建厂至台南安平工业区之现址，面积约3000坪，为台湾本土第一家自动化肉品加工厂。2009年12月正式更名为‘黑桥牌企业股份有限公司’，2012年于安平工业区现址扩建工厂达5000坪，员工数达400馀位馀位。

营业项目以加工肉制品为主，包含台湾香肠、肉酥、肉干、牛肉干、腊肉等传统中式肉品，及火腿、培根、热狗等西式美食。2002年更代理进口美国JOHNSONVILLE香肠和VOLPI义式沙拉米，并建立‘德意厨房BOLKER STREET’西式肉品品牌，专营纯正风味的欧式肉品。2011年创立‘肠肠抱抱’餐饮事业，保留传统大肠包小肠美味，并提供更优质的品质保证。2012年观光工厂-黑桥牌香肠博物馆成立，致力肉品加工产业教育与传递原产美食之文化深耕。

黑桥牌自2002年创立西式品牌-德意厨房，在香肠博物馆以欧洲肉品铺的风格呈现透过假可乱真的食品模型，如实呈现，欧洲道地的肉品专卖店摆设。有香肠、火腿、块状肉，一字排开，让我们了解欧洲肉品的饮食文化，也可比对看看，台欧两边，肉品专卖店的异同。 ^[2]

景点介绍

“黑桥牌”是台湾香肠的创始品牌，在民国52年于台南市海安路上开设第一家门市开始，已有超过半世纪的历史，在黑桥牌诞生之前的中式香肠是较为咸腻、干硬口感，创办人陈文辉先生坚持采用清晨现宰的新鲜猪肉腌制香肠，并将口味改良，创造出多汁肥美、香甜软Q的台式香肠，畅销至今。

“香肠博物馆”位于台南市区内，是一栋三层楼的建筑物，设有黑桥牌历史、香肠文化以及饮食专卖等展区。从三楼开始走进黑桥牌的诞生历史，旅客可以在此看到创办人朴实无华的工作室，以及当初黑桥牌位于海安路的地一间门市，特色的包装礼盒值得您细细品味，而其中最特别的是，由全体员工签名的“好心肠的坚持”艺术墙，串串香肠排成的指纹印代表著每个员工对香肠的努力与付出。二楼的香肠文化展区则是介绍了世界特地的不同种类、口味的香肠，多采多姿的饮食文化挑动著每个人的味蕾神经，令人食指大动。最后来到一楼的贩售区，现烤香肠滋滋作响，看完博物馆后来根香肠，历史文化交织的美味让人难以忘怀。^[3]

黑桥牌香肠博物馆─坚持好心肠做好香肠

有“台湾香肠之父”之称的陈文辉先生用创意结合事业，打造出正港的台湾味香肠。50年代，台湾物资缺乏，肉类属于珍贵食品，为了利于保存及方便食用，市面上仅有中式腊肠的存在，腊肠口感干扁及重咸，无法深得所有人的青睐。初期黑桥牌以制造贩售肉松为主，产品仅适合当零食吃，由于销售量一直无法有所突破，陈文辉先生著手研究改良市面上的干咸腊肠。他运用当日新鲜现宰猪肉腌制产品，锁住肉汁，在调味上稍做改变，研发出现今香甜的台式香肠。由于台式香肠口感多汁饱嘴，口味独特，在当地府城一炮而红、声名大噪。店面设立于台南府城五条港区乌桥仔地，”黑桥牌”因此得名。发展至今，黑桥牌旗下有许多肉类加工的相关产品，香肠仍最广为人知、红遍海外。

黑桥牌香肠博物馆─窥探香肠究竟

想知道“香肠的一生”吗？想了解台式香肠是诞生在何种环境下吗?博物馆针对经典产品“香肠”为主题将台湾猪肉养殖与加工产品作介绍，再延伸到“德意厨房”欧洲香肠为题材作生动的展示，工厂设有参观走道可一窥香肠的制作过程。黑桥牌食品传承传统工艺，经过不断的测试，在制造上将传统与现代化科技作结合，在品质上坚持”只求进化，不许退步”的精神。于2012年设立香肠博物馆，以透明化的生产技术，在顾客的监督下，维持食品的初衷。博物馆设立历史文化区，让您仿佛身历其境，非常适合亲子同乐。

黑桥牌香肠博物馆─楼层介绍

一楼商店区
专卖区贩卖各式猪只相关产品，此区贩售众多的食品礼盒及怀旧复古的零食，让您送礼、自用两皆宜。商品则是结合创意的概念，让您在逛街的同时感受惊奇的所在。热食区则贩卖各式现烤香肠、德国猪脚、香肠肉包等其他相关餐点；附设有游憩区供孩童玩乐。

二楼香肠文化展区
此区让您透视“香肠的一生”，从猪的挑选、腌制的配料到成品，让您看透黑桥牌食品在制造过程中的坚持及专业；不只仅限于台湾！博物馆内也展示香肠在世界各地的发展，让你对香肠的认知接上世界的轨道。拥有国际观的香肠知识，您也可以成为正港的香肠达人。

三楼历史文化展区
来到此区，仿佛搭乘时光机器回到50年代的台南，为您重现的是海安路207号的复古街道和以一比一的比例打造当年创办人陈文辉先生的工作室，让身历其境的您在这大玩角色扮演，并拍照留影。在怀念孩童时代的同时，也能向孩子传述您当年的英雄事迹。

注意事项

1. 博物馆分“展览馆”及“工厂参观步道”两部分，前者可自由参观，后者因属内部作业区域，参观须提前预约
2. 全馆禁烟
3. 禁止携带宠物 (导盲犬除外)
4. 本馆仅开放展览馆一楼供游客饮食用餐，其他楼层或区域请勿饮食
5. 摄影时不得使用三角架及闪光灯，以免影响其他游客参观
6. 工厂参观全面禁止摄影，展览馆开放摄影
7. 参观工厂时，须接受导览服务人员的引导，勿自行脱队^[4]

地址

台南市南区中华西路一段103号

景观特色

黑桥牌香肠博物馆为兼具文化与休闲的产业博物馆，借由阐述台南府城在地文化与东西方肉品饮食文化等两个主轴，以及寓教于乐的香肠嘉年华DIY体验活动，让游客享受一趟知性而趣味的旅行。

建议停留时间

60分钟

餐饮特色

台南府城十大伴手礼香肠礼盒贩售、现烤香肠、香肠肉包、饮品、各国香肠料理

营业(开放)时间

周一休馆，周二至周日09:30~17:30，最晚入馆时间17:00

服务设施

(1) 服务柜台提供寄放大型背包、登山包、旅行袋、行李箱等
(2) 提供轮椅、婴儿车租借
(3) 本馆所有参观相关询问
(4) 导览预约、报名服务
电话预约：(06)2616990、(06)2616669
线上预约:http://www.blackbridge.com.tw/mus4-1.html

提供活动

1. 预约制专人导览
提供20人以上的团体游客专人导览服务 (请提前五天预约)。
未达20人的游客若有导览需求，亦可在五天前预约确认，馆方将以并团方式服务。
2. D.I.Y 体验

费用简介

免费参观
◎以上费用仅提供参考，请以现场公告为准，不另行通知！

停车场

有提供

交通资讯

【大众运输】
于台南火车站-南站搭乘蓝干线(开往安平工业区) 于香肠博物馆(新孝路口)下车

【自行开车】
北上：国道1号仁德交流道出口接182县道(中山路)左转→顺182县道(中山路)续行→于台1线(中华东路三段路口)向左转→顺接中华南路→于台17线(中华西路)右转→行经安平工业区心忠路左转→抵达
南下：国道1号永康交流道出口接台1线(中正北路)向右转→沿台1线前进，顺接中正南路→向中央路右转顺接中华北路二段→西滨公路台17线(中华西路一段路口)左转进入中华西路二段→于安平工业区新忠路向右转→抵达^[5]