齋飯

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齋飯
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齋飯(Fast food)齋食，現在往往是素食的代稱。

• 原本指的是「過午不食」，過午不食從字面理解就是過了中午或午時（上午11時到下午1時）直到次日黎明都不再進食了，可說是一種斷食。
• 齋食最早來源於佛教，是釋迦佛為出家比丘制定的戒律，在律部更常見的說法叫「不非時食」。
• 齋食則是宗教術語，意思是在日出到中午才吃東西，食物的內容是甚麼都無所謂，過了午時就不允許吃東西。
  • 不管是吃素也罷，吃葷也罷，只要是過午不食就算是吃齋了。
  • 齋食對於佛教來說是很重要的事情，是八戒、十齋日戒和頭陀行之一，爲當時僧侶絕對必須遵守的戒律。
  • 其他宗教也有類似的齋戒。
• 齋飯是施給僧尼吃的飯食，一般是沒有肉的。
  • 齋飯原意指整齊和乾淨。道教和佛教等餓祭禱儀式之一。
  • 道教中道士們進行敬神懺謝活動前，要使自己身心清潔、言行規整、精神專注，以表示對神的恭敬之意。

佛教的齋飯

• 在中國的文化裡，“乞討”是卑賤的行為，僧人乞食，難以獲得社會大眾的認同與尊敬。
• 僧團人數不斷增加擴大，寺院位處偏遠，端賴托缽乞食有實質的困難。
  • 南北朝以降，皇室貴族以賜田與捨田的方式供養僧人自給自足。
  • 唐朝時，馬祖大師創建叢林，百丈禅師立下清規，正式開啟中國僧伽生活新型態，僧人開始過著“晝而農、夜而禅”自耕自食的農禅生活。
• 在佛世時，僧人既是乞食，居士供養什麼，比丘就接受什麼，因此佛陀並未禁止僧人食肉，除了象肉、馬肉、龍肉、人肉不得吃，其余肉類，只要不見殺、不聞殺、不為我殺(三淨肉)，皆可接受(見四分律)。
• 大乘佛教是嚴禁肉食的，《梵網經菩薩戒本》即指出“不得食一切眾生肉，食肉得無量罪”；《涅盤經》中也說“食肉者，斷大慈種”。
• 整個過堂是一個安靜的用食過程。
  • 每月初一、十五或特殊節日便加菜勞眾，或有居士齋僧布施也加菜。
• 中國佛寺通常在大殿外右側會設個小小的施食台，體恤饑困的眾生。
  • 大眾過堂時，都由一僧人負責出食，將七粒米或指甲許的面條，透過觀想及大眾的加持，施食給眾生，願他們同得飽滿並去除悭貪。
• 佛制僧人日中一食、過午不食，經過時空的演變、適應而被放棄了。
  • 僧人的自耕自食勞動量大，僧人終於放棄傳統的佛制，寺院正式提供晚餐，稱“藥石”，藥石皆吃粥，也稱“晚粥”。
  • 禅堂禅七期間，整日皆有活動，打坐、跑香交替用功，體力耗損甚钜，所以一日用餐達四、五次，除早粥、午飯外，下午吃午粥(點心粥)，晚上八點還吃一餐，也是吃粥或饅頭，稱為“放參”。
• 還有出外求法的行腳僧，在前不著村，後不著店的因緣下，吃飯時間和食物沒有保障，不受過午不食的限制，可以說什麼時候得到食物，就什麼時候吃。

吃齋與吃素有何不同

• 素食是不吃葷辛菜，葷菜包括雞蛋等一切肉類葷菜，辛菜就是指韭菜等五種帶刺激性的辛菜。
  • 現在國際上有素食團體，他們號召吃素主要是為了保護動物而不吃所有與肉類有關的食品。
• 對於佛教來說，吃齋主要是講過午不食，吃的內容是什麼則無所謂。
  • 不管是吃素也罷，吃葷也罷，只要是過午不食就算是吃齋了。
• 吃齋對於佛教來說是很重要的事情，是佛教徒必須遵守的戒律。
  • 其他宗教也有類似的吃齋，他們也是很重視吃齋的。
  • 吃齋中的關鍵是過午不食，佛教把一天的時間分成六個部分,白天三時，黑天三時的所謂六時(旦時、午時和暮時，前夜、中夜和後夜)。
  • 過午時，對於現代的時間來說差不多應該是下午兩點鐘了，也有的人認為中午的時間應該為十二點整。
• 吃齋就是在過了午時之後，一直到第二天的早上天亮之前不吃東西。
  • 天亮的定義是以不用照明的前提下，能看見掌紋為準。這期間可以喝水等流體(漿水)，修行頭陀行的大迦葉是連漿也不喝。
  • 我們現在的出家人往往做不到，就有開遮——允許吃藥，所以寺院的晚飯叫「藥石」。
• 漢傳的佛教從梁武帝開始要求吃素，所以寺院吃的飯叫素齋。
  • 平時吃的早粥和午齋，當然吃的是素食。出家人吃早粥和午齋是一堂佛事，所謂的二時臨齋。
  • 二時臨齋還有一套儀規，在寺院還能見到的，說的就是吃素齋。
• 在家佛教徒於特定之日持八齋戒，謹慎身心，反省行為，並行善事之精進日。
  • 陰曆每月之八日、十四日、十五日、二十三日、二十九日、三十日等六精進日，即稱六齋日。
  • 這六日，出家比丘亦集合一處行布薩。
  • 亦有以每月之一日、八日、十五日、二十三日為齋日，稱四齋日。
  • 陰曆正月、五月、九月等三個月長期持齋戒，稱為三長齋。
• 素食乃以植物為主要之食物，即相對於以動物為食物之肉食而言。
• 大乘佛法一本佛陀『慈愛與樂，悲愍拔苦』之精神對待眾生，更為護生而制律戒殺。
  • 南傳佛教沿習舊制乞食維生，故僅嚴守戒殺律;
  • 中國佛教則因處北方，不行乞食，多集居自炊，故舍肉食而倡素食。
• 素食以健康為主，素齋以清心為主，這兩者相輔相成。
  • 素齋是素食的一種體現，素齋字寺廟內是戒律，就比如和尚不能吃肉一樣。
  • 九華山素齋則是一個代表，九華山也因為素齋而變得更加神秘！
• 吃素是指不吃葷辛菜，葷菜包括雞蛋和一切肉食，辛菜有不同的說法，不過就多數言，包含的五辛是：蔥，洋蔥，蒜，大蒜，韭菜。
• 素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。
  • 一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

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