齒頰生春(葉青才)
作品欣賞
齒頰生春
郎菜這稀罕物兒大概只有大別山深處才能見到，並且必須生長在海拔千米以上的山坡背陰處。既然有這麼一個別致的名字，那麼也許就有些不凡的來歷。我問一位山裡的大伯，他鬍子抖一抖，抖出了這麼個典故。
相傳先前有位新媳婦被公公強占了，新郎逃進高山老林，無以為食，就吃這種深山野菜。後來媳婦也逃出來了，先是找到野菜，隨後找到她的郎，見她的心上人這麼些年餐風飲露，卻依然俊朗，於是尋思是那種野菜在救命養生，就命這野菜為「郎菜」。
另有一說源出於「狼」，傳言大山裡的狼在葷腥斷絕的時候，也可以嚼食這種野菜以活命。「狼菜」自然比不得「郎菜」所包含的人文意味與古典韻致，故而岳西縣綠色食品公司——大力公司開發出來的產品採用了「郎菜」一名。
仲春三月，我陪着一位遠道而來的朋友前往大山深處，親眼見識了一回鮮活的郎菜。
眼前這幾箕郎菜是在清明前後幾天剛被採回來的，葉剛發散而未散，莖已伸長卻不長，通體微綠，微白，微紅，微絨。絨是嫩的標誌，絨毛長在葉邊和菜芯里，那葉片就像驢耳。聽一位姓余的大娘說，郎菜大多生在溝底泉水旁邊，尋找並不難，一見就有一片。用刀子割了回來，先讓它洗一個滾水澡，再乘一個隔夜涼。我知道，這麼一燙一晾，它的澀味已去，青氣已淡，剩下來的只有清香，只有玉綠，只有小家碧玉般的秀氣。這是郎菜的半成品，像穿好了衣服待嫁的姑娘，像姑娘頭上梳順的秀髮，只等愛她的人來，把她領過去。
這一回，聽着老人們津津樂道地談論這種原本很不起眼的野菜，吃着油汪汪卻並不漾膩的郎菜炒肉片，倒讓我長了見識。郎菜與髮菜不同，它隱在蓁莽草叢間，甘願做普通的野菜；郎菜與海菜不同，它土生土長，對大海只能心存艷羨；郎菜與人工培植了千百年的園菜也不同，它把這不同細細地推到你的舌尖上，藏在你的舌根處，掛在你的鼻翼前，留在你的心坎上。你只要嘗過一次就記住它了，記住了它的清香和淡爽，記住了它的潤滑和柔韌，還有那麼一點泉水的涼，山野的冷，雜木的熏澀和野芳的清芬。清蒸的郎菜，則是臥在一隻大瓦缽的臘肉下面，紅的肉片，青的菜絲，黃的香油，綠的小蔥，要味有味，要色有色，飽了口福，美了眼福。爆炒的郎菜，配以刷帚菇、羊腿肉、胡蘿蔔、鮮粉條，盛在白瓷盤裡，便見絲套絲，縷疊縷，有葷有素，有熱有涼，軟硬適中，任你說短道長，叫你齒隙留香。郎菜還可以涼拌，汆湯，入面，鮓粉，無論怎麼炮製，都不丟它作為高寒地帶野菜的本色，仍然執著地葆守着純天然的氣息和味道。
我按照主婦的描述幾乎可以想象出它的諸般妙處來。
永久貯存的醃郎菜味道如何呢？我沒有問起，不敢妄下結論，但根據舉一反三的原理，推斷它與雪裡蕻相差無幾，又因為它的出身和生長環境獨特，品質上也許比雪裡蕻還要更能經受浸泡與煎熬。那樣，從一隻半拉子大小的菜缸里拉出脆而鹹的郎菜條或郎菜段，一定是稀飯大饃的絕配，說不定要另外創出一項新的紀錄。
郎菜是大別山腹地新近開發出來的無污染純天然綠色蔬菜，據有關科研單位研究，發現它含有多種礦物質、氨基酸和維生素。山里人不大了解這些科研成果，打量一大堆數字不如打量一大堆雞蛋，看廣告語言不如看郎菜的蔸兒，蔸兒的莖紅得泛白，已缺少肉紅色澤，那棵郎菜就一定老了，老了的郎菜就不是郎菜，只能是老爺菜。
不知道你注意到了沒有，山里女孩子端出一盤綠茵茵的郎菜，放在大小伙子面前，她多少還帶着點羞澀——假如您單單點了這麼一個菜的話。 [1]
作者簡介
葉青才，中國作協會員，中華詩詞學會會員，中國散文學會會員，高中教師。