龍鬚酥
龍鬚酥被稱為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。
龍鬚酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精製而成，具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、入口即松、回味甘甜等特點。
目錄
基本信息
| 中文名 | 龍鬚酥 | 外文名 | Dragon's beard candy |
| 別名 | 龍鬚糖 | 主要原料 | 麥芽糖，蜂蜜，糯米飯，花生餡料，芝麻，麵團 |
| 名稱起源 | 外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名 | 外形 | 色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰 |
| 分類 | 小吃 | 口味 | 酥鬆綿甜、香酥可口 |
歷史
據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍鬚糖」、也被稱為「龍鬚卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。龍鬚酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍鬚酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場製作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，並特封此糖為「龍鬚酥」，自此，龍鬚酥的美名遍傳大江南北。
材料
麥芽糖，花生，果仁，芝麻，麵粉等原料。
製作
把麥芽糖放在乾淨的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆揉搓，像和面一樣。
蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成「8」字，然後重合，不斷重複，直至呈拉絲狀。
把其餘材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內，捲起來，整好形。即成。
特色
龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。[1]
