龙须酥
龙须酥被称为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。
龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。
目录
基本信息
| 中文名 | 龙须酥 | 外文名 | Dragon's beard candy |
| 别名 | 龙须糖 | 主要原料 | 麦芽糖，蜂蜜，糯米饭，花生馅料，芝麻，面团 |
| 名称起源 | 外观洁白绵密、细如龙须而得名 | 外形 | 色泽乳白、细丝万缕、层次清晰 |
| 分类 | 小吃 | 口味 | 酥松绵甜、香酥可口 |
历史
据说是古代皇帝吃的小食品，已流传民间二千余年了。正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”，入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
材料
麦芽糖，花生，果仁，芝麻，面粉等原料。
制作
把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。
蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不断重复，直至呈拉丝状。
把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内，卷起来，整好形。即成。
特色
龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。[1]
