Cold stone

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簡介

酷聖石（Cold Stone Creamery）是一個美國冰淇淋連鎖店。卡哈拉加盟連鎖有限責任公司擁有並經營這家位於亞利桑那州斯科茨代爾的公司。[1][2]公司的主要產品為客戶定製的現買現做、含有12-14%乳脂的冰淇淋[3][4]。酷聖石還將其菜單擴展，販售其他與冰淇淋相關的產品。

1988年開設第一家門市

COLD STONE CREAMERY 酷聖石冰淇淋的創始者是一對愛吃冰淇淋的美國夫婦-唐納與蘇珊‧蘇德蘭(Donald and Susan Sutherland)，懷抱著對冰淇淋的熱情與堅持，製作出兼具高品質、豐富配料與綿密口感的酷聖石冰淇淋，為了和更多人分享這份完美獨特的冰淇淋，唐納與蘇珊於1988年，在美國亞利桑那州的坦帕市(Tempe)開設第一家門市，將專屬於COLD STONE酷聖石冰淇淋無與倫比的冰淇淋體驗分享給廣大的顧客，並於2007年跨足台灣市場。

命名由來

唐納與蘇珊‧蘇德蘭，恰好一位好朋友在銷售大理石，於是他們開始研究如何運用在冰淇淋上，便不斷試驗在冰凍的花崗石板上拌冰、調理，創造出各式各樣的冰淇淋。因此，思考店名時，朋友幽默地說，不如叫「 COLD STONE 」如何？ 「Because the stone is cold」（因為拌冰的石板很冷）！

歷史

1988年，蘇姍·薩瑟蘭和唐納德·薩瑟蘭（並非演員唐納德·薩瑟蘭）共同創立了這家公司，他們追求既不硬也不軟的冰淇淋。同年，酷聖石在亞利桑那州坦佩開設了第一家店。[3]雖然公司總部最開始在坦佩，1997年公司將其總部遷至斯科茨代爾。[3]2005年遷至目前其總部所在地。[5]最初的酷聖石店，編號#0001如今仍在原處營業。[6]

酷聖石現在於日本、台灣[7]、韓國、泰國[8]、波多黎各、印度尼西亞、關島、中國大陸、墨西哥、巴林、阿聯、科威特和卡達設店。2008年酷聖石在丹麥哥本哈根開設了其歐洲的第一家加盟連鎖店。其後又在丹麥其他地區開設了3家店。2006年1月被Entrepreneur Magazine評為第11發展迅速的加盟連鎖。2009年6月該公司在密西沙加開設了位於加拿大的第一家店。 2006年12月28日授權統一超商，成立酷聖石冰淇淋股份有限公司，台灣首家門市於2007年4月30日開幕，台灣為日韓之後第三個海外授權地區。

2007年5月，酷聖石與卡哈拉公司合併，組成卡哈拉-酷聖石，旗下共有13個品牌。酷聖石的前總裁和CEO道格·杜席被任命為新公司的CEO。[9]卡哈拉的前CEO凱文·布萊克韋爾成為董事會主席和首席策略官。2007年9月，道格·杜席宣布他將離開該公司。[10]凱文·布萊克韋爾被任命為CEO。[11]

品牌聯合

2007年下半年，酷聖石在紐約的加盟連鎖店開始與Soup Kitchen International合作，在酷聖石門店的銷售湯。[12]2008年，該公司與洛基山巧克力工廠簽訂協議在美國西部開設7家門店。這樣聯合使得全年都有顧客光顧，以避免原先各自客流隨季節變化。[13]酷聖石和洛基山的品牌聯合給洛基山門店周銷售額帶來了多於10%的增長。[14]

2009年2月，在羅德島州的兩個試驗店成功之後，酷聖石的母公司卡哈拉宣布其已經與加拿大咖啡店連鎖蒂姆·霍頓斯達成協議，開設最多100個聯合品牌店。[15]這個戰略聯盟將使得蒂姆·霍頓斯能夠在更多的美國地區營運，同時讓酷聖石能夠在加拿大擴張。

2009年6月，酷聖石開始通過與蒂姆·霍頓斯開設的7個聯合品牌店測試加拿大市場。[16]如今它們在加拿大除了紐芬蘭-拉布拉多之外每個省都有設店。[17]

產品介紹

所有冰淇淋產品都以3種大小供應，分別是「Like It」：5 oz（140 g）、「Love It」：8 oz（230 g）和「Gotta Have It」：12 oz（340 g）。同時，還有兒童大小：3 oz（85 g）。酷聖石還供應奶昔和冰沙，其中，「Cold Stone PB&C」被Men's Health Magazine連續兩年列入最不健康的美國飲料列表。[18][19]該公司同時還供應冰淇淋蛋糕、派。還有大部分是現場製作的冰淇淋杯狀蛋糕和冰激凌曲奇三明治。和冰激凌產品一樣，顧客可以自定義這些甜點。

授權

酷聖石與一些公司有合作夥伴關係，在其店鋪中販售其他公司品牌產品。該公司在2009年開始和卡夫食品的Jell-O品牌合作。酷聖石引入了一系列基於受歡迎的Jell-O布丁口味的冰淇淋。由於布丁口味添加物使得冰激凌凝膠化，這些口味的冰淇淋被New York Magazine提到不會融化。[20] 而且還會不定時推出新的限定版冰淇淋

糾紛

一些獨立的加盟連鎖店宣稱酷聖石的經營方式把他們放入了在競爭上不利的位置。這些前加盟連鎖店稱母公司將店鋪開設得過密並誇大了預期營業額和收入。[21]另一些加盟店爭辯稱事情不是這樣，他們在在經濟前景不明、由高油價和高能源價格帶來的成本上升的情況下仍然保持增長。[22]

2008年6月華爾街日報研究了這個問題。文章稱大量的酷聖石加盟連鎖店（約16-20%）已經關閉或待售，其中許多店鋪因其投資受到了顯著的經濟損失。文章中包括加盟連鎖店聲稱公司歪曲了酷聖石店鋪的平均營業額且其行為減少了店鋪的利潤率。酷聖石公司的一位女發言人說「考慮到經濟形勢的挑戰性」，待售店鋪的數量「按價值在行業預期之內（at par with industry expectations）」。[23]

CNBC紀錄片與訴訟

2010年12月，酷聖石的律師威脅將針對即將發布的CNBC紀錄片的一些內容提起訴訟。[24]「櫃檯後面：加盟連鎖未講述的故事」記錄了加盟連鎖店失敗和成功。在幾次編輯後，2011年3月21日節目在CNBC播出。

備註

11222156丁于真

1.http://phoenix.bizjournals.com/phoenix/stories/2010/01/04/daily56.html （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Cold Stone Creamery gets the scoop on Thailand

2.門市查詢（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.酷聖石

3.The Cold Stone Creamery Story ColdStoneCreamery. [2007-09-12]. （原始內容存檔於2008-05-21）.