DHA
DHA（中文名二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金）是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬於ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。
DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%。
因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。魚油含有豐富的DHA，在食物鏈越上層的生物，DHA含量越多。DHA在商業上也可以從微藻和裂殖壺菌屬提煉出。[1]
| 中文名 | 二十二碳六烯酸 | 主要營養成分 | 卵磷脂，DHA，維生素B2\B12，氨基酸... |
| 外文名 | docosahexaenoic acid | 生理功能 | 是大腦皮質、中樞神經系統和視網膜的重要構成成分 |
| 簡 稱 | DHA | 主要食用功效 | 調降三高健康心血管，健腦益智提高記憶力，預防老年痴呆和惡性腫瘤，清除自由基抗衰老 |
| 主要原料 | 蛋黃，魚類，藻類 | 適宜人群 | 孕哺媽媽，嬰幼兒，孕媽媽，需要改善記憶的成年人 |
| 副作用 | 蛋白質過敏不宜吃雞蛋 | 儲藏方法 | 0-5度冷藏可存放2個月 |
目錄
基本簡介
DHA是人的大腦發育、成長的重要物質之一。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要營養物質，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。
DHA作為一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學研究發現，體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發育指數也高。
DHA的分類
DHA從存在形態上分為：甘油三酯型、甲酯型、乙酯型和卵磷脂型；從來源上分為：魚油DHA、藻油DHA和蛋黃DHA。來源於魚油、藻油的DHA為甘油三酯型、甲酯型和乙酯型，來源於蛋黃的DHA為卵磷脂型。
DHA的存在形態
- 早期研究表明，DHA在自然界通常是以甘油三酯形態存在的。海洋魚類，某些海藻或低等真菌是DHA的重要來源。以魚油DHA為例，魚體內含有的DHA是以甘油三酯形態存在，但含量較低，通常在5%~14%。人類為了獲取DHA進行了長期的科學研究和實驗。早期市場上的DHA是通過有機溶劑從魚油或海藻中提取出來的，早期所採用的有機溶劑並沒有改變ＤＨＡ的結構，因此，早期使用有機溶劑所提取的ＤＨＡ均為天然形態存在的甘油三酯型DHA，但提取效率低下。
- 為了提高提取效率，獲取更高含量和更多的DHA，人們先後發明採用了低溫分級法、溶劑提取法、尿素包合法、分子蒸餾法和超臨界氣體萃取法等方法。以溶劑提取法為例，將乙醇、魚油及氫氧化鈉（NaOH）按一定比例混合，然後加熱使魚油皂化。皂化後的混合液經壓濾分別得到皂液及皂粒。皂液在攪拌下加人硫酸（H2SO4），分離上層粗脂肪酸乙醇混合液，再加熱回收乙醇，並反覆水洗即得DHA含量較高的精製魚油。用這種方法提取ＤＨＡ的效率顯著提高，但所得到的ＤＨＡ不再是天然形態存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。目前市場上的DHA製品中有很大一部分為乙酯型DHA。
- 甘油三酯型DHA即ＤＨＡ和甘油所形成的酯，其結構如下，甘油3個醇羥基的氫被DHA所取代。同理，乙酯型ＤＨＡ即ＤＨＡ和乙醇所形成的酯，其結構如下，乙醇上醇羥基的氫被DHA所取代。
DHA的作用
影響胎兒大腦發育
孕期， DHA 能優化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構成成分。尤其胎兒滿 5 個月後，如人為地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的 DHA 。
促進視網膜光感細胞的成熟
DHA 不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含a- 亞麻酸的食物來提高a- 亞麻酸的含量，利用母血中的 a- 亞麻酸合成 DHA ，然後輸送到胎兒大腦和視網膜，使那裡的神經細胞成熟度提高。
增進大腦細胞之發育
在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，而EPA及次亞麻油酸卻不被吸收，主要原因是由於DHA可經由血腦屏障進入腦細胞，而同是屬不飽和脂肪酸的EPA及次亞麻油酸卻無法通過血腦屏障被腦吸收。
降低支氣管炎發病率
寶寶在發育期里補充了足夠的DHA和ARA的話，周歲里罹患氣管疾病的概率會大大降低。三歲及三歲以上的寶寶患有上呼吸道感染及過敏性疾病的幾率也比其他寶寶要低。
控制產後抑鬱
- 產後抑鬱是一種常見且多發的生產後遺症，我國至少有百分之五十到百分之七十五的女性在生產後都會出現這一病症，而百分之十到百分之十五的女性症狀會非常嚴重。
- 產後抑鬱不僅會對媽媽的心理生理造成嚴重後果，也不利於寶寶的正常發育，甚至致使孩子出現情感障礙和異常行為。
抑制發炎
- DHA會抑制發炎前驅物質的形成，所以具有消炎作用。
- 降低血脂肪、預防心臟血管疾病。
- DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預防血栓的形成。
改善老人痴呆
由於隨着年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細胞在二至三歲前會不斷的成長，長大成人後，則會逐漸減少，根據調查，在二十至三十歲時，腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少，雖然如此，DHA仍具有使剩下的腦細胞活性化的力量，充分地提高老年人的記憶及學習能力。
抑制流感病毒複製
- 日本秋田大學醫學系教授今井由美子等研究團隊，通過小鼠實驗研究發現魚油富含的二十二碳六烯酸（DHA）中相關成分，可有效抑制流感病毒繁殖。這一研究成果對研究有效治療重症流感藥物很有意義。該研究成果已被發表在《細胞》（Cell）雜誌上。
- 新物質是DHA在體內代謝時出現的「保護素D1」（PD1）。現有的抗流感藥物在發病48小時、症狀加劇後，效果就會減弱。研究團隊確認了多數脂質代謝物中擁有抑制流感病毒繁殖的物質，PD1與以往的藥物不同具有抑制流感病毒的結構。研究小組給患了重度流感的實驗鼠注射抗流感治療藥物帕拉米韋後，實驗鼠在18天後的生存率只有不到40%。但是，若同時使用帕拉米韋和PD1，實驗鼠的生存率達到100%。
延長妊娠期預防早產
- 孕期補充足量的DHA可以將孕婦的妊娠期平均延長1.6~2.6天，對於有早產風險的婦女有延長妊娠期的功效。
- 促進PS（磷脂酰絲氨酸）的吸收。
- 孕期可以在DHA基礎上適量增補PS（磷脂酰絲氨酸），不僅可以與DHA協同作用，互相促進吸收，還能有效的緩解孕期不良情緒，減輕壓力，提高記憶力，同時也能降低孕產期抑鬱症的發生。適量補充PS（磷脂酰絲氨酸）已經被國際認可，也被美國食品藥品監督管理局FDA通過GRAS認定。
抗衰老
- 通過觸發線粒體酶作用恢復和平衡受老化影響的細胞線粒體能量，減少表面皺紋，提升緊緻度和膚色。
- 促進ATP的合成防止內部老化的同時保護皮膚避免自由基、化學物質和污染導致的外部老化。
- 能重建皮膚結締組織，保持皮膚的彈性和緊緻性，也保護和優化皮膚細胞的新陳代謝。具有皮膚重建、身體緊緻、脂肪分解、舒緩肌膚、抗抗水腫等功效。
- 其含特有的羥基基團是成纖維細胞形成膠原蛋白的重要原料之一，二十二碳六烯酸有助於膠原蛋白的形成，幫助皮膚修復和再生，所以DHA在抗皺、提拉緊膚等產品有顯著功效，還可改善（特別是眼周，面部）的微循環，有效減少黑眼圈、浮腫，緊實皮膚。
保濕作用
- DHA能夠通過促進表皮層的更新和提高它的不滲透性來重組皮脂屏障作用。
- 天然來源的保濕和重建皮膚結構體系，促進GAGs含量增加，提高表皮水分含量，促進神經酰胺合成，加強皮膚屏障作用，減少水分流失。
用於癌症治療
- 據一篇發表於《FASEB Journal》三月版的研究報告，瑞典科學家發現，深海魚中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)及其衍生物在機體中能夠殺死神經母細胞瘤癌細胞。這項發現或許為多種癌症——如神經母細胞瘤、髓母細胞瘤、結腸癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治療方法。
- 在該研究中，科學家使DHA從神經系統中轉移到髓母細胞瘤中，當DHA在細胞內代謝後，再對細胞中的副產物進行分析。隨後科學家研究了DHA及其衍生物對癌細胞生長的影響。研究結果表明，DHA殺死了所有的癌細胞，而且由DHA衍生物產生的毒性比DHA本身更能有效地殺死癌細胞。這表明，DHA或可成為一種新的治療神經母細胞瘤或其他癌症的新藥物。
- FASEB雜誌主編Gerald Weissmann稱，這項研究對治療癌症有重要意義，由於DHA在保護人體健康上的重要作用，未來可根據DHA及其衍生物研製一類新的抗癌藥物。
抑制發炎
- DHA會抑制發炎前驅物質的形成，所以具有消炎作用。
- 降低血脂肪、預防心臟血管疾病。
- DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預防血栓的形成。
改善老人痴呆
由於隨着年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細胞在二至三歲前會不斷的成長，長大成人後，則會逐漸減少，根據調查，在二十至三十歲時，腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少，雖然如此，DHA仍具有使剩下的腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。
DHA存在形態對人體消化吸收的影響
- DHA的結構差異或者說存在狀態對DHA在人體內的消化吸收會產生巨大影響。
- 不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在體內都是以被動擴散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率僅為20%左右，天然形態存在的甘油三酯型DHA吸收率遠高於乙酯型，也只有50%左右。
- 而近幾年科學研究發現，新一代卵磷脂型DHA在體內以主動吸收的方式被吸收，吸收率接近100%。
寶寶怎樣補充DHA呢？
- 純母乳餵養的寶寶是不需要額外補充DHA的，建議提供母乳的媽媽保證足夠的DHA攝入量。[2]
- 純奶粉餵養的寶寶也基本不需要額外補充DHA，因為市面售賣的奶粉中含有強化的DHA，這樣寶寶的DHA攝入量也是充足的。
- 寶寶開始添加輔食後可以通過調整膳食補充DHA，魚類和藻類食物是DHA最好的天然來源，例如魚類有三文魚、沙丁魚、墨魚；海藻類有海帶、紫菜、裙帶菜；還可以食用蝦、蟹、貝類；最常見的就是蛋黃。
- 若寶寶不喜歡吃魚類和藻類食物，或者吃不到富含DHA食物，再考慮DHA的補充劑。
DHA補充劑的選擇
- 寶寶如果膳食結構調整後仍不能達到推薦攝入量，就應該採取DHA補充劑了，那DHA補充劑該如何選擇呢？常見的DHA補充劑有兩種，一種是來自於魚油的DHA，一種是來自藻油的DHA，那我們該選擇哪種好一些呢？
- 魚油中含有EPA，一種具有擴張血管、抑制凝血作用的長鏈多不飽和酸，因EPA沒有被批准作為食品營養強化劑添加在嬰幼兒食品中，因此魚油不適合寶寶。
- 藻油相對魚油純一些，因為深海魚含有DHA是因為它們吃了海藻獲得的，相比較藻油更適合寶寶。
DHA什麼時候吃?
最佳適應階段
寶寶服食DHA的最佳年齡段為半歲到兩歲之間，在兩歲之後依然可以繼續服用。
原因
在這期間，寶寶的身體成長非常快，要補充充足的營養物質。服用DHA還可以助力寶寶的大腦發育，可謂一舉兩得。在半歲到兩歲間，孩子的生長發育最為快速，此階段為發育黃金時期，特別是對兩歲大的寶寶而言，不僅刺激大腦發育，還可以促進小朋友手眼協調能力的發展。[3]
DHA的需求量
哺乳期母親及半歲以下寶寶
媽媽通過母乳餵養將營養物質以乳汁的形式傳遞給寶寶，因此哺乳期的母親需要攝入大量營養。通常一天要吃四百毫克以上的DHA為佳。但如果是人工餵養的話，需要為寶寶挑配方內含有DHA的奶粉，其中一百五十毫升奶中DHA的含量要在十九毫克以上。[4]
半歲到兩歲寶寶
這一年齡段的寶寶一天需要攝入一百毫克的DHA，因此家長要給寶寶挑富含DHA的食品，像奶酪和米粉比較適合。在寶寶滿周歲之後，就能夠喝牛奶、吃雞蛋了，另外魚類產品也富含DHA。通常來說，這一時期的寶寶每星期的DHA攝入量在一百五十毫克為佳。具體如何服用要謹遵醫囑。
2到5歲寶寶
這一年齡段的寶寶對DHA的需求較高，每天最好兩百毫克左右。家長在購買商品時要注意觀察食物標籤上是否註明了「DHA」字樣，如有有說其含有DHA成分。如果醫生格外囑咐要多給寶寶補充DHA的話，最佳劑量是每周兩百到三百五十毫克。
富含DHA的食物
母乳
- 媽媽的奶水尤其是初乳里蘊含DHA，其含量主要由媽媽自己的營養狀況、飲食結構所決定。
- 日本女性對魚製品有偏好，而魚類中富含DHA，故而日本媽媽奶水中的DHA含量為百分之二十二，位列世界第一。排在第二名是澳大利亞女性，她們奶水中DHA的含量為百分之十，美國女性的乳汁DHA含量最低，為百分之七。
配方奶粉
市場上出售的含有DHA添加劑的奶粉也是哺乳期媽媽的好選擇。
魚類
推薦哺乳媽媽和寶寶吃的魚類有很多種，常見的有鮭魚、沙丁魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚和花鯽魚。它們是補充DHA的上佳食品，其中每一百克魚肉里就富有超過一千毫升的DHA。特別是眼窩脂肪和魚油，最適合新媽媽和寶寶食用。
乾果類
諸如核桃和花生這樣的乾果中有大量 DHA。原因在於，乾果中的α-亞麻酸含量很高，而它是轉化為DHA的重要物質。
藻類
像海藻這樣的藻類物質也含有大量的DHA。
DHA製品
目前主要有2種，其一取自深海魚油，其二取自藻類。後者適合孕產婦和寶寶服用。
補充DHA的誤區
魚肝油能補充DHA
誤區
有些人一直將魚肝油當做補充DHA的最佳物質，將其與魚油的作用弄混。
原因
魚肝油中VA、D的含量最多，但要是並沒有人工添加DHA的話，魚肝油自然不會有補充DHA的作用，有這個功效的是魚油。
忽視DHA而重視葉酸和鈣
誤區
很多家長並不重視DHA的補充，認為只要有充足的葉酸和鈣元素就好了。
原因
葉酸和鈣同樣是寶寶生長發育所必須的營養物質，但是如果只有這兩種物質顯然是不夠的。DHA、葉酸和鈣元素作為營養學中的黃金三角，需要全方位的補充，不能偏頗。無論是孕期還是哺乳期，如果媽媽自己不注意補充DHA的話，既會損傷自己的身體狀況和記憶能力，同時更不利於寶寶的成長。
天天多吃核桃就可以了
誤區
一些家長認為只要每天都吃大量的核桃就可以補充足夠的DHA了。
原因
- 堅果里並沒有DHA這種營養物質，堅果最令人稱道的營養是亞麻酸。人們吃掉堅果後，吸收其中大量的亞麻酸，在消化道作用下最後合成DHA。轉化的過程非常慢，而且也不可能將營養全部轉化。
- 因此有時候與其吃大量堅果，哺乳期的媽媽不如吃一些DHA的制補劑或食療，這樣不僅更加科學，效果也更好。
魚油DHA和藻油DHA都補腦
誤區
有些人認為既然魚油和藻油都富含DHA，那麼隨便從中挑選一種產品服用就好了。
原因
- 要知道，魚類處于海底，極易受環境污染。尤其是汞、鉛、二噁英這樣的有毒元素，要是媽媽和寶寶吃了這樣的魚油，自然危害極大。何況，魚類萃取後的DHA中含有非常多的EPA，可以降血脂、降低血液粘稠程度，並不適合媽媽和寶寶吃，否則會有意外出血的危險。
- 與魚油相反，藻油中的DHA都是以人工栽培的無污染藻類為原料提取出來，沒有經過環境污染，不含有毒元素和EPA，因此哺乳期的媽媽最好選擇藻類DHA提取物。
DHA越多越好
誤區
有的媽媽會覺得DHA這樣的營養物質當然是攝入越多越好，攝入越多越健康，這種觀念也是不科學的。
原因
物極必反，雖然DHA對寶寶的健康成長和身體發育起着重要作用，但也要控制給寶寶吃的量。如果寶寶吃了太多的DHA，可致使免疫力下降等後果。
存在形態
- 早期研究表明，DHA在自然界通常是以甘油三酯形態存在的。海洋魚類，某些海藻或低等真菌是DHA的重要來源。以魚油DHA為例，魚體內含有的DHA是以甘油三酯形態存在，但含量較低，通常在5%~14%。人類為了獲取DHA進行了長期的科學研究和實驗。早期市場上的DHA是通過有機溶劑從魚油或海藻中提取出來的，早期所採用的有機溶劑並沒有改變DHA的結構，因此，早期使用有機溶劑所提取的DHA均為天然形態存在的甘油三酯型DHA，但提取效率低下。
- 為了提高提取效率，獲取更高含量和更多的DHA，人們先後發明採用了低溫分級法、溶劑提取法、尿素包合法、分子蒸餾法和超臨界氣體萃取法等方法。以溶劑提取法為例，將乙醇、魚油及氫氧化鈉（NaOH）按一定比例混合，然後加熱使魚油皂化。皂化後的混合液經壓濾分別得到皂液及皂粒。皂液在攪拌下加入硫酸（H2SO4），分離上層粗脂肪酸乙醇混合液，再加熱回收乙醇，並反覆水洗即得DHA含量較高的精製魚油。用這種方法提取DHA的效率顯著提高，但所得到的DHA不再是天然形態存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。市場上的DHA製品中有很大一部分為乙酯型DHA。
- 甘油三酯型DHA即DHA和甘油所形成的酯，其結構如下，甘油3個醇羥基的氫被DHA所取代；同理，乙酯型DHA即DHA和乙醇所形成的酯，其結構如下，乙醇上醇羥基的氫被DHA所取代DHA的分類。
DHA存在形態對人體消化吸收的影響
DHA的結構差異或者說存在狀態對DHA在人體內的消化吸收會產生巨大影響。不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在體內都是以被動擴散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率僅為20%左右，天然形態存在的甘油三酯型DHA吸收率遠高於乙酯型，也只有50%左右。而近幾年科學研究發現，新一代卵磷脂型DHA在體內以主動吸收的方式被吸收，吸收率接近100%。