Q萌的栗子南瓜餅
栗子南瓜餅的用料
- 南瓜200克
- 糯米粉150克
- 玉米澱粉80克
- 白砂糖40克
- 栗子餡180克
- 葡萄乾12顆
- 【栗子餡】配方
- 板栗300克
- 玉米油30克
- 白砂糖60克
栗子南瓜餅的做法
- 把板栗剝掉殼，蒸煮，然後加適量水用料理機打成泥。我用了300克的栗子，多做一些備用。
- 把栗子泥放入不粘鍋，小火炒至半干狀態時，加入30克玉米油，繼續翻炒。
- 水分快收乾的時候，加入60克白糖，栗子本來就有甜味，糖可以不用加太多，可根據自己的口味增減糖量。炒至如圖狀態，關火備用。
- 把南瓜去皮，切塊，蒸熟，我用了兩種南瓜，顏色不同。蒸好後搗成南瓜泥。
- 把糯米粉、玉米澱粉和白砂糖混合，倒入南瓜泥，和勻。因為餡是甜的，這裡可以少加糖。
- 和成光滑的南瓜糯米糰，我這次用的南瓜顏色淺，所以糯米糰顏色也淺，但是蒸過之後顏色會加深。
- 把糯米糰揉成長條。
- 切成若干等量的小劑子，每個40克左右。
- 把小劑子揉圓，同時把栗子餡也分好，揉圓，每個20克左右。
- 把糯米糰在手裡按一下，轉着邊緣捏出碗狀，把栗子餡團包進去。
- 包好餡後，揉圓。
- 全部包好，天氣乾燥要注意蓋保鮮膜，防止變干。
- 然後用刮面板印出南瓜表面的紋路，頂部輕輕按一下，塞進葡萄乾。
- 把烘焙紙裁成小方形，墊在南瓜餅下邊，入蒸鍋，蒸15分鐘。
- 蒸好了之後，顏色加深了。稍微放涼一會兒，可以把烘焙紙沿着底部剪圓，當然也可以不剪，直接拿着吃就行，我是為了拍照好看。
- 開拍～
- Q萌的小南瓜
- 俯拍來一張
- 女兒說吃起來有點像年糕，又有點像湯圓。
- 今天的早餐[1]