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打卤面
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[[File:打卤面001.jpg|缩略图|右|150|right|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170720/5349c267094241a4aed9be1ab85af1e0.jpeg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/158597744_500545 来自360网]]]
'''打卤面'''，是[[山东]][[山西]]一带的传统[[面食]]，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《[[闯关东]]》中精彩的表现;山西太原打卤面也较为有名，[[赵树理]]的小说中亦有描述<ref>[http://mini.eastday.com/a/180528072723617.html 家常打卤面，亦饭亦菜，老百姓的最爱！]，东方资讯，2018-05-28 07:27 </ref>。
==作法==
[[File:打卤面002.jpg|缩略图|右|150|right|[http://www.ddmeishi.com/uploads/allimg/170621/2-1F621161350.jpg 原图链接]
[http://www.ddmeishi.com/news/2017/0621/5872.html 来自360网]]]
主料:[[面条]](标准粉)300克，[[香菇]](鲜)70克，[[香干]]40克，猪肉(肥瘦)250克<br>
调料:豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克<br>
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎 <br>
2.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用<br>
3.豆干剁细 <br>
4.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤<br>
5.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤<br>
6.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可<ref>[https://www.zhms.cn/zs_10195.html 打卤面的各种卤的做法]，九州醉，2019-12-27 </ref>。<br>
==视频==
老北京打卤面，秘制卤汁，吃一次就念念不忘
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==美食图集==
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打卤面01.jpg| thumb |200px|左| [http://img.mp.itc.cn/upload/20170313/546f6ab7901348789a0607090d442a99_th.jpg 打卤面01]
打卤面02.jpg| thumb |200px|左| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/f/5/yuan_0f87f3411e04f5d0182bad2814a239c5.jpeg 打卤面02]
打卤面03.jpg| thumb |200px|左| [http://www.tfysw.com/uploadfile/2015/0722/20150722103131225.jpg 打卤面03]
打卤面04.jpg| thumb |200px|左| [http://www.ddmeishi.com/uploads/allimg/170621/2-1F621161352.jpg 打卤面04]
打卤面05.jpg| thumb |200px|左| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/f/4/yuan_9fe11dc486fc6cbd951e054ad92484b4.jpg 打卤面05]
打卤面06.jpg| thumb |200px|左| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/a/c/yuan_fad6f89d01af6e6ba9882f0e34075d8c.jpg 打卤面06]
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==參考文獻==
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[[Category:中国美食]]