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|description=【現代心素派】20171018 - 香積料理 - 泡菜炒臭豆腐&臭豆腐炒杏鮑菇 }}

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1.芥菜便宜、普遍，一年四季都有，且有粗梗，適合做為製作臭滷水的原料之一。將芥菜洗凈後，一層芥菜、一層鹽，重複鋪疊。

2.將撒了鹽的芥菜封蓋，置於戶外陽光下約三至四個月，鹽和日曬會使芥菜軟化出水。