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芋丸
,创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''芋丸'''<br><img src="http://food.tw.tranews.com/Show/images/C…”
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''芋丸'''<br><img src="http://food.tw.tranews.com/Show/images/Column/13491_1.jpg" width="250"></center><small> [http://food.tw.tranews.com/Show/images/Column/13491_1.jpg 原圖鏈結] [http://food.tw.tranews.com/Show/Style7/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131030&ProgramNo=A400024000001&SubjectNo=13491 圖片來自food.tw.tranews]</small>
|}
</div>
'''芋丸'''(台語發音:ōo-uân)為[[臺灣]][[鹿港]]小吃。鹿港具有悠久歷史文化的古都，人文薈萃，商業繁盛，因通商之便，吸引了無數不同省籍人士移民，帶來許多不同口味的鄉土小吃。因為人情和地緣的關係，許多道地的小吃因而堅守下來。來到鹿港除了看古蹟之外，絕對要品嘗在地傳統的小吃。
外包新鮮芋頭，內有美味的肉餡，新鮮的芋頭削成纖條，包上豬後腿肉蒸熟，散發著濃郁芋頭香味，爽口不油、口味獨特，純手工做的芋丸讓嚐過的遊客都相當懷念，連國外的遊客都豎起大姆指說好吃。芋丸口感跟味道都很特別，是拜訪鹿港必嚐的好滋味。<ref>[http://www.epochtimes.com/b5/11/5/3/n3245575.htm 臺灣鹿港特色小吃(1)芋丸]，epochtimes.com，2011-05-03</ref>
== 美食由來 ==
百年前在鹿港賣肉，王記第一代王老先生，想說肉圓是[[蕃薯粉]]做的皮包著後腿肉肉，如果用芋頭籤再用糯米、油蔥包肉會呈現什麼滋味，結果芋丸就在鹿港誕生。芋頭香遇到後腿肉，爽口不油也有飽足感。
[[大甲]]因水質、土壤、氣候的關係，芋頭的品質享譽全台。王記的芋丸選用大甲的[[檳榔心芋頭]]，在蒸熟後，芋頭籤泥軟而入口及化，在饕客味覺裡散發著自然濃郁的芋香。芋頭剉籤呈細條狀，加上新鮮食材後再包上豬後腿肉的鹿港芋丸則是鹿港最有代表性[[民俗]]小吃，古早味飄香全台。
王記芋丸老闆王登海表示，他的父親王木先生在民國二、三零年代，入夜沿街叫賣「燒肉丸」，高亢聲音在鹿港和平旅社旅客話筒裡傳到台北人耳朵。因此，鹿港賣肉丸、台北有聽見的趣事，在鹿港一直廣為流傳。
鹿港天后宮停車場通往天后宮的民生路，是遊客熟悉的香客街，街上兩旁有鹿港特色小吃與伴手禮，其中也有芋丸開基祖－王記芋丸。當芋頭剉纖包上豬後腿肉蒸熟後，散發著濃郁芋香，爽口不油，是鹿港必嚐懷舊的好滋味。<ref>[http://www.chtime.com.tw/product/p7187067 《鹿港‧王記芋丸》]，chtime.com</ref>
== 食材 ==
材料：胛心豬絞肉400g、油蔥酥20g、芋頭1顆(約600g)、薑末15g、蔥花15g、地瓜粉3大匙、太白粉1大匙
調味料：醬油1/2大匙、糖1.5小匙、五香粉3小匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、香油1大匙
== 視頻 ==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=O_G5EmhFtZ8
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|description=郭主義食譜教你做鹿港芋丸食譜}}
</div>
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=L9-yQT_6A1s
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|description=【刈包】地方特色小吃 }}
</div>
{{-}}
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category: 420 家政總論]]
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|<center>'''芋丸'''<br><img src="http://food.tw.tranews.com/Show/images/Column/13491_1.jpg" width="250"></center><small> [http://food.tw.tranews.com/Show/images/Column/13491_1.jpg 原圖鏈結] [http://food.tw.tranews.com/Show/Style7/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131030&ProgramNo=A400024000001&SubjectNo=13491 圖片來自food.tw.tranews]</small>
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'''芋丸'''(台語發音:ōo-uân)為[[臺灣]][[鹿港]]小吃。鹿港具有悠久歷史文化的古都，人文薈萃，商業繁盛，因通商之便，吸引了無數不同省籍人士移民，帶來許多不同口味的鄉土小吃。因為人情和地緣的關係，許多道地的小吃因而堅守下來。來到鹿港除了看古蹟之外，絕對要品嘗在地傳統的小吃。
外包新鮮芋頭，內有美味的肉餡，新鮮的芋頭削成纖條，包上豬後腿肉蒸熟，散發著濃郁芋頭香味，爽口不油、口味獨特，純手工做的芋丸讓嚐過的遊客都相當懷念，連國外的遊客都豎起大姆指說好吃。芋丸口感跟味道都很特別，是拜訪鹿港必嚐的好滋味。<ref>[http://www.epochtimes.com/b5/11/5/3/n3245575.htm 臺灣鹿港特色小吃(1)芋丸]，epochtimes.com，2011-05-03</ref>
== 美食由來 ==
百年前在鹿港賣肉，王記第一代王老先生，想說肉圓是[[蕃薯粉]]做的皮包著後腿肉肉，如果用芋頭籤再用糯米、油蔥包肉會呈現什麼滋味，結果芋丸就在鹿港誕生。芋頭香遇到後腿肉，爽口不油也有飽足感。
[[大甲]]因水質、土壤、氣候的關係，芋頭的品質享譽全台。王記的芋丸選用大甲的[[檳榔心芋頭]]，在蒸熟後，芋頭籤泥軟而入口及化，在饕客味覺裡散發著自然濃郁的芋香。芋頭剉籤呈細條狀，加上新鮮食材後再包上豬後腿肉的鹿港芋丸則是鹿港最有代表性[[民俗]]小吃，古早味飄香全台。
王記芋丸老闆王登海表示，他的父親王木先生在民國二、三零年代，入夜沿街叫賣「燒肉丸」，高亢聲音在鹿港和平旅社旅客話筒裡傳到台北人耳朵。因此，鹿港賣肉丸、台北有聽見的趣事，在鹿港一直廣為流傳。
鹿港天后宮停車場通往天后宮的民生路，是遊客熟悉的香客街，街上兩旁有鹿港特色小吃與伴手禮，其中也有芋丸開基祖－王記芋丸。當芋頭剉纖包上豬後腿肉蒸熟後，散發著濃郁芋香，爽口不油，是鹿港必嚐懷舊的好滋味。<ref>[http://www.chtime.com.tw/product/p7187067 《鹿港‧王記芋丸》]，chtime.com</ref>
== 食材 ==
材料：胛心豬絞肉400g、油蔥酥20g、芋頭1顆(約600g)、薑末15g、蔥花15g、地瓜粉3大匙、太白粉1大匙
調味料：醬油1/2大匙、糖1.5小匙、五香粉3小匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、香油1大匙
== 視頻 ==
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== 參考文獻 ==
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[[Category: 420 家政總論]]