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客家小炒
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'''素客家小炒''':
* 材料:素肉片8片(泡軟擠乾切絲)、豆干3塊(橫剖切條)、大分縣產美味香菇2朵(泡軟擠乾切絲，留半碗香菇水)、薑(切絲)、辣椒(少許，可略)、乾燥 [[ 木耳]](泡軟切絲)、 [[ 杏鮑 菇1 菇]]1 條(切絲)、芹菜(切段約3公分)。* 調味料: [[ 玄米 ]] 油、 [[ 九州 ]] 無添加大豆醬油(1T+1t)、香菇水(約半碗100cc)、海之精日本國產海鹽(1/4t)、洗雙糖(1t)、白胡椒粉、芝麻油。
做法:
注意:
# 煸炒時，請以小工具(筷子或 [[ 鏟子]])稍微壓一下素薄片，才會均勻，並較快焦香。
# 豆干、素薄片會吸油，一開始不要放過多油，等中間拌炒時有需要再加入即可。
# 本次使用不銹鋼鍋，熱油鍋後，可先丟一條豆干入鍋，若可即刻輕易移動，就代表不會黏鍋，其他豆干及素薄片都可一起下鍋。