|<center>'''黑糖糕'''<br><img src="httphttps://wwwlive.blackcakestaticflickr.com.tw/pimg2462/2015125223326356993657136469_285223d6fe_z.jpg" width="250"></center><small> [httphttps://wwwlive.blackcakestaticflickr.com.tw/pimg2462/2015125223326356993657136469_285223d6fe_z.jpg 原圖鏈結] [httphttps://www.blackcakeflickr.com.tw/index.asp?s=product&gid=7 photos/r5951817/3657136469 圖片來 自blackcake自flickr]</small>

'''黑糖糕'''(台語發音:oo-thn̂g-kué/oo-thn̂g-ké)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E9%BB%91%E7%B3%96%E7%B3%95/ 烏糖粿]，iTaigi愛台語</ref> 為澎湖名點。黑糖糕的元祖為 [[ 琉球糕 ]] ， 琉球名產之一為 特色是以 沖繩黑糖 ，遂以黑糖 及米 製作 的 糕點 引入澎湖 。 特色是以黑糖  

公司行號 源利軒黑糖糕 老 闆在[[尾牙]]當天準備刈包請員工在台灣北部風行，中部以南並無。== 美食由來 ==店講古:

源利軒黑糖糕老店講古: 「 話說黑糖糕的由來，得從[[日據]]時代說起。

早期的黑糖糕是用小磁碗作模型，直到台灣光復後，才有論斤重的圓形黑糖糕。由於黑糖糕是屬於發酵糕點，俗稱 [[ 發糕 ]] →發財，所以在民風純樸的澎湖人民深信，在廟宇慶典或重要節日時用黑糖糕來祭拜神明或祖先，可為他們帶來好運及財富，而在當時，全澎湖只有一家在做黑糖糕，那就是源利軒 。 為什麼一般拿來做祭拜的供品會成為澎湖名產呢？因為澎湖的就業機會少，所以有許多年輕人外流至台灣本島工作，有時就會帶上阿嬤拜拜的黑糖糕請同事吃，久而久之，源利軒的黑糖糕就成了澎湖名產了 。

為什麼一般拿來做祭拜的供品會成為澎湖名產呢？因為澎湖的就業機會少，所以有許多年輕人外流至台灣本島工作，有時就會帶上阿嬤拜拜的 黑糖糕 在陳氏家族中傳承至今已有四代 請同事吃，久而久之，源利軒 的 歷史 黑糖糕就成了澎湖名產了 。」<ref>[http://www.blackcake.com.tw/index.asp?s=about_us 源利軒黑糖糕老店]，blackcake.com</ref>

* 經典版：五花爌肉、[[酸菜]]、蒸刈包皮、 料理美食王_澎湖黑 糖 粉、[[香菜]]、花生粉 變化版：雞排、[[萬巒]]豬腳、香腸、[[筊白筍]]（美人腿）、[[剝皮辣椒]]、[[天婦羅]]、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤[[杏鮑菇]]、照燒雞腿、牛肉丸，甚至豬舌等新式刈包。 == 習俗 ==糕_蔡季芳食譜

黑糖 1杯，水 1又3/4杯，沙拉油 2大匙， 中 國[[黃曆]]每月的初二、十六日 筋麵粉1.5杯, 蓬萊米粉 3/4杯，泡打粉 1小匙 ， 在台灣的工商企業家都會準備牲醴、金紙祭祀[小蘇打粉 1/4小匙, 炒香白芝麻 2大匙<ref>[ 土地公https://www.youtube.com/watch?v=fpO1e80RPXU 料理美食王_澎湖黑糖糕_蔡季芳]]，以祈福招財，此種儀式稱為「做牙」。在正月初二的首次做牙稱為「頭牙」，而在十二月十六 ，youtube.com，2013年11月5 日 的最末次做牙稱為「尾牙」，老闆會以隆重的儀式來祭祀土地公，酬謝一年來的庇佑，公司、工廠老闆當天會買刈包給員工吃，做一個象徵性的尾牙或設晚宴犒賞員工一年來的辛勞。</ref>

1.「刈包」,是 * 用 一個長得像錢包的饅頭, 裡面夾一大塊滷肉, 酸菜, 花生 點心做點心-黑 糖 粉, 還有香菜, 因其形狀像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。尾牙吃刈包，象徵來年發大財。錢包滿滿用不完。另一說是，刈包的另外一個名字為「虎咬豬」，與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被[[客家人]]視為是[[福菜]]，所以有「留住福氣」之意。糕

2.「刈包」形相上象徵老虎的嘴型黑糖 220g，水 165g，蜂蜜 35g，水 300g，低筋麵粉 375g, 從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉 樹薯粉 65g ， 所以又叫做「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的全部把它吃掉,煙消雲散泡打粉 16g，小蘇打粉 3g, 迎接來年事事順利。沙拉油 35g，炒香白芝麻 適量<ref>[https://www.facebookyoutube.com/groups/147881205898665/permalink/328824011137716/ watch?v=aervD-Buedo 余淑芬的貼文用點心做點心-黑糖糕] ，【爆廢公社公開版】，2019年1月20 ，youtube.com，2012年4月17 日</ref>

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