* 保色剂（限用于鱼类或肉类的加工品）
: 例如：[[亚硝酸钠]]、[[亚硝酸钾]]、[[硝酸钠]]、[[硝酸钾]]
* [[膨松剂]]（膨胀剂）
: 例如：铵粉、[[小苏打]]、[[酵母|酵母粉]]
* 质量改良用、酿造用及[[食品]]制造用剂
* [[调味剂]]
:* 酸味剂、[[酸度调节剂]]（PH值调整剂）
::例如：[[柠檬酸]]、[[苹果酸]]、[[乳酸]]、[[乙酸]]（醋酸）
:* 苦味剂
::常用于[[可乐]]和[[瓜拿纳]]饮料，例如：[[咖啡碱]]、[[柚皮苷|柚苷]]
:* 胺基酸系统（[[鲜味剂]]）
::例如：[[味精]] 、[[L、L-麸胺酸钠]]
* [[甜味剂]](102 （102 年1月修正发布[[ 甜味剂]] 由原[[调味剂]]延伸为第十一类之一)）
:例如：[[葡萄糖]]、[[寡糖]]、[[果糖]]、[[麦芽糖]]
:* 人工甜味剂（或称人工甘味剂）
::例如：[[阿斯巴甜]]、[[糖精]]、[[三氯蔗糖|蔗糖素]]、[[ 乙酰磺胺酸钾|醋磺内脂钾]] 、[[ 甘草醇]] 、[[安赛蜜]]
:*天然甜味剂(取自草植)
::例如:[[甜菊苷]]、[[甘草素]]等