咖啡樹的第一次開花期在樹齡三年左右，白色的五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。花瓣會在二、三日內凋謝，果實於花開後6—8個月左右成熟。果實為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為咖啡櫻桃（Coffee Cherry），此時即可採收。<ref name=“kknews"></ref> 咖啡树是属于阿卡那科常绿树植物，是热带性植物，不耐寒，大多是长于标高300—400公尺的地区，也有在标高2000—2500公尺的高地栽培，但海拔1500公尺以上的山坡所栽种的品质较好，咖啡树最适合生长在平均温度为20℃左右，年降水量为1500—2000公厘，地壤透水性强，日照适宜的环境里，咖啡性惧霜降及寒冬，绝对不能种在降霜的高地。一般野生的咖啡树可长到8公尺左右，在咖啡园中种植为保证咖啡豆的品质，便于管理和采收方便，一般将高度剪至2公尺，咖啡豆播种后3至5年开始结果，5至20年为采收期，一棵咖啡树每年约可收货3至5公斤咖啡果实。目前咖啡树主要栽种树种有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。阿拉比卡种产于阿拉比西尼亚（现指衣索匹亚）品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量的三分之二，咖啡豆呈椭圆扁平型，其特征为香浓而品质较佳；罗布斯塔种产于非洲刚果，抗病性强，耐高温，果实稍小，占全世界产量的30％，味苦而不酸，香味也不是很好，大多数制成混合咖啡；利比里卡种产于非洲的利比里亚，其特征香淡而味苦，品质产量都不佳。<ref>https://zhuanlan.zhihu.com/p/25991557</ref> ==咖啡樹的生命週期==Pedrotti表示咖啡樹可以存活長達80年。但在商業用途的農場，Alvarez則表示可能會是20到30年，取決於他們如何照顧這些咖啡樹。 咖啡樹剛生長的最初幾年，咖啡樹都不會結果，然後咖啡要到三或四年後才會結果，而後才有較多產量的果實。 咖啡樹的生命周期都相似，隨著它的成長，你會看到其獨特的枝條和明亮的綠葉。大多數生產者將幼果咖啡樹放在溫室，直到幼苗準備好在農場種植。 一旦咖啡樹成熟時，就會開花，而這通常會在降下大量雨水後短短的時間內發生。而在開花後的不久就會結果。有些國家像是哥倫比亞的咖啡樹一年會開花兩次，而這表示一年會有兩次的收成期。 瓜地馬拉因赫特莊園的Arturo Aguirre表示，生產者跟農場的僱員需要知道如何辨識咖啡已經進入快要可以收成的時期。 ＝＝＝＝阿拉比卡從開花到收成期約需九個月的時間＝＝＝＝ ＝＝＝＝羅布斯塔一年可以收成兩至三次，取決於種植地的氣候與土壤＝＝＝＝ 咖啡樹就外觀來看是擁有紅色果實、白色花朵的美麗植物，也許會是一種粗壯的低海拔品種、或精緻但風味很好的高海拔品種，幼苗或古老的樹，充滿成熟的果實或只有深綠色葉子的咖啡樹。無論哪種形式，都是產自於這棵樹，我們可以在每天享受我們最愛的咖啡，全世界也有無以計數的人賴以此為生。<ref>原文參考 https://www.cometrue-coffee.com/blog/coffee-plant</ref>