'''醋熘白菜'''是一道名菜，属鲁菜系，以 [[ 白菜心 ]] 为主料，青、红辣椒块，海米为配料。口感色泽银红，酸甜辣香。白菜含有丰富的 [[ 钙 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 无机盐 ]] 的 [[ 维生素C ]] 等，并且释放 [[ 热量 ]] 较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、 [[ 磷 ]] 等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。 " “ 原香醋" ” 能保持 [[ 白菜 ]] 中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。

1、关于白菜的营养的功效：白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星; ； 其次，白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到 [[ 基因蛋白; ]]； 此外，白菜中也有对 [[ 眼睛 ]] 有帮助的营养素── [[ 叶黄素 ]] 和 [[ 玉米黄素 ]] ，跟 [[ 菠菜 ]] 属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

2、 [[ 美国 ]][[ 纽约 ]] 激素研究所的科学家发现， [[ 中国 ]] 和 [[ 日本 ]] 妇女 [[ 乳腺癌 ]] 率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的 [[ 纤维素 ]] 不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的 [[ 皮肤 ]] 伤害极大。白菜中含有丰富的 [[ 维生素C ]] 、 [[ 维生素E ]] ，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

2. 锅里热油，加 [[ 花椒 ]] 爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎， [[ 香油 ]] 即可出锅。

黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分； [[ 白糖 ]] 二钱；食油八钱； [[ 精盐 ]] 五分。

[[ 白菜 ]] [[ 胡萝卜 ]] 糖 原香醋 [[ 盐淀粉]]

调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙， [[ 干辣 椒8 椒]]8 个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1

用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在 [[ 细菌 ]] 的作用下，大白菜中的 [[ 硝酸盐 ]] 转变为有毒的 [[ 亚硝酸盐 ]] 。亚硝酸盐可使 [[ 血液 ]] 中的 [[ 低血红细胞 ]][[ 氧 ]] 化，变为高铁(铁食品) [[ 血红蛋白 ]] ，更新代谢携氧能力，使人体发生严重的缺氧引起中毒，出现 [[ 头晕 ]] ， [[ 头痛 ]] ， [[ 恶心 ]] ，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。