乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌。一般在“[[惊蛰]]”时节便可萌芽，“[[春分]]”之前便可上市 <ref>[http://www.foods1.com/news/497040 “乌牛早茶”香飘王爱山岗]，第一食品网，2008-6-17 </ref> ，明显早于其他名茶，在中国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。“乌牛早”除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。

乌牛早茶其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。乌牛早茶属于凉性的茶饮，含有较多寒气，因此，食用之后会给人一种清凉感，十分适合在夏秋时节饮用，尤其是在午后。经常喝乌牛早茶好处也是多多的 <ref>[http://www.puercn.com/czs/cybj/149922.html 乌牛早茶功效是什么]，普洱茶网，2018-11-22 </ref> ，但喝茶也有禁忌，不可盲目。