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[[File:素五更腸旺.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素五更腸旺 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-7DhaWwq3yKY%2FUjlwlnhjeSI%2FAAAAAAAAAgc%2F5mz2IL5EGlg%2Fs1600%2Fd.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fmdxv1blogger.blogspot.com%2F2013%2F09%2Fblog-post_8685.html&tbnid=zglK4dvSvbfjjM&vet=12ahUKEwiasomk1NjnAhUkx4sBHbGVCOEQMygFegUIARDlAQ..i&docid=gCkXH1pT2PYUkM&w=1600&h=1427&q=%E7%B4%A0%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%20%E9%A3%9F%E8%AD%9C&ved=2ahUKEwiasomk1NjnAhUkx4sBHbGVCOEQMygFegUIARDlAQ/ 原圖鍵結] ]]
冷冷的天氣就需要一些熱騰騰的料理暖暖身體，重口味的'''素五更腸旺'''辣的過癮～。
「五更腸旺」原是四川地區的年菜，因為「腸」諧音「昌」，有昌盛吉祥之意。當地的農家為祈求能「昌」旺過五更（因五更代表天亮了），意即祈求能昌旺的過年，故取名為「五更昌旺」。因其口味辛辣滑口，很受大家的喜愛，遂演變成四川各地的通俗食譜，為了「見名知菜」，於是把它更名為「五更腸旺」。
五更腸旺，為何不是三更？另一說法是包含五種「莖」葉，包括[[蒜苗]]或蔥、[[酸菜]]、薑蒜還有辣椒，取諧音叫五更。
== 相關訊息 ==
「五更腸旺」是臺式川菜，臺灣有名的川菜料理，常見於臺灣川菜館跟海外中餐廳。<ref name="a1">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/1320264.htm | date=2020-01-03 | title=令人回味的過年家鄉菜 | publisher=[[大紀元]] | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
五更素麵腸旺
約5-6人份
材料:
麵腸2條(200g),乾燥香菇2-3朵,酸菜120g,
黑木耳2片,紅蘿蔔1/4個,板豆腐200g,紅辣椒1支,
薑2-3片,花椒粒2茶匙,八角3-4個,素高湯(或冷水)600cc,
調味料:
辣豆瓣醬3大匙,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,
太白粉水2大匙(太白粉1大匙+水1大匙)。
步驟:
1.乾燥香菇泡冷水軟化切條
2.麵腸切片,酸菜切小段,黑木耳切小塊,紅蘿蔔切片,板豆腐切厚片,紅辣椒切片
3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將花椒粒及八角放入爆香
4.再將薑片及紅辣椒放入翻炒1-2分鐘
5.黑木耳,紅蘿蔔放入炒1-2分鐘
6.再將調味料(太白粉水除外)及素高湯加入煮至沸騰
7.所有切好的材料放入混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子小火燉煮15分鐘
9.最後將太白粉水慢慢加入,一邊加入一邊攪拌勾芡煮沸
10.起鍋前可以淋上少許香油,灑上香菜即可。<ref > ’’’Carol自在生活 ’’’ [https://caroleasylife.blogspot.com/2013/11/blog-post_11.html 五更素麵腸旺] 原文連結 </ref>
你也可以素素看！ 吃素、環保、救地球！ 林美慧老師 素五更腸旺。<ref > ’’’[[Xuite日誌]] ’’’ [https://blog.xuite.net/litian123/twblog/112259609-%E7%B4%A0%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%2F%E7%B4%A0%E9%BA%BB%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E9%BA%B5%E7%B7%9A+%26%E7%B4%A0%E9%BA%BB%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E6%B9%AF%26%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%B4%A0%E8%85%B8%E6%97%BA%2F%E7%B4%85%E7%87%92%E6%A0%97%E5%AD%90%E7%B4%A0%E9%9B%9E+%26%E7%B4%A0%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E3%80%81%E7%B4%A0%E4%B9%9D%E8%BD%89%E8%82%A5%E8%85%B8 素五更腸旺】
] 原文連結 </ref>
作法 :
一. 素腸洗淨切段, 嫩豆腐切8片,辣椒切粗絲.
二. 油鍋爆香薑絲,放入素腸, 酸菜, 筍片,辣椒絲加入調味料,及2碗水翻炒,燜燒5~7分鐘,放入豆腐,芹菜,香菜再燜3分鐘,勾薄芡淋香油盛盤.。<ref > ’’’[[大乘定香精舍部落格]] ’’’ [http://mdxv1blogger.blogspot.com/2013/09/blog-post_8685.html 五更素腸旺] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/YUAMDCDmE6Y ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 香積料理素五更腸旺 }}
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/JnSiD4ZRYwE ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 20180109 - 名人系列 - 吳黎華 - 年菜 - 五更腸旺 }}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
冷冷的天氣就需要一些熱騰騰的料理暖暖身體，重口味的'''素五更腸旺'''辣的過癮～。
「五更腸旺」原是四川地區的年菜，因為「腸」諧音「昌」，有昌盛吉祥之意。當地的農家為祈求能「昌」旺過五更（因五更代表天亮了），意即祈求能昌旺的過年，故取名為「五更昌旺」。因其口味辛辣滑口，很受大家的喜愛，遂演變成四川各地的通俗食譜，為了「見名知菜」，於是把它更名為「五更腸旺」。
五更腸旺，為何不是三更？另一說法是包含五種「莖」葉，包括[[蒜苗]]或蔥、[[酸菜]]、薑蒜還有辣椒，取諧音叫五更。
== 相關訊息 ==
「五更腸旺」是臺式川菜，臺灣有名的川菜料理，常見於臺灣川菜館跟海外中餐廳。<ref name="a1">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/1320264.htm | date=2020-01-03 | title=令人回味的過年家鄉菜 | publisher=[[大紀元]] | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
五更素麵腸旺
約5-6人份
材料:
麵腸2條(200g),乾燥香菇2-3朵,酸菜120g,
黑木耳2片,紅蘿蔔1/4個,板豆腐200g,紅辣椒1支,
薑2-3片,花椒粒2茶匙,八角3-4個,素高湯(或冷水)600cc,
調味料:
辣豆瓣醬3大匙,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,
太白粉水2大匙(太白粉1大匙+水1大匙)。
步驟:
1.乾燥香菇泡冷水軟化切條
2.麵腸切片,酸菜切小段,黑木耳切小塊,紅蘿蔔切片,板豆腐切厚片,紅辣椒切片
3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將花椒粒及八角放入爆香
4.再將薑片及紅辣椒放入翻炒1-2分鐘
5.黑木耳,紅蘿蔔放入炒1-2分鐘
6.再將調味料(太白粉水除外)及素高湯加入煮至沸騰
7.所有切好的材料放入混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子小火燉煮15分鐘
9.最後將太白粉水慢慢加入,一邊加入一邊攪拌勾芡煮沸
10.起鍋前可以淋上少許香油,灑上香菜即可。<ref > ’’’Carol自在生活 ’’’ [https://caroleasylife.blogspot.com/2013/11/blog-post_11.html 五更素麵腸旺] 原文連結 </ref>
你也可以素素看！ 吃素、環保、救地球！ 林美慧老師 素五更腸旺。<ref > ’’’[[Xuite日誌]] ’’’ [https://blog.xuite.net/litian123/twblog/112259609-%E7%B4%A0%E4%BA%94%E6%9B%B4%E8%85%B8%E6%97%BA%2F%E7%B4%A0%E9%BA%BB%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E9%BA%B5%E7%B7%9A+%26%E7%B4%A0%E9%BA%BB%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E6%B9%AF%26%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%B4%A0%E8%85%B8%E6%97%BA%2F%E7%B4%85%E7%87%92%E6%A0%97%E5%AD%90%E7%B4%A0%E9%9B%9E+%26%E7%B4%A0%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E3%80%81%E7%B4%A0%E4%B9%9D%E8%BD%89%E8%82%A5%E8%85%B8 素五更腸旺】
] 原文連結 </ref>
作法 :
一. 素腸洗淨切段, 嫩豆腐切8片,辣椒切粗絲.
二. 油鍋爆香薑絲,放入素腸, 酸菜, 筍片,辣椒絲加入調味料,及2碗水翻炒,燜燒5~7分鐘,放入豆腐,芹菜,香菜再燜3分鐘,勾薄芡淋香油盛盤.。<ref > ’’’[[大乘定香精舍部落格]] ’’’ [http://mdxv1blogger.blogspot.com/2013/09/blog-post_8685.html 五更素腸旺] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/YUAMDCDmE6Y ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 香積料理素五更腸旺 }}
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/JnSiD4ZRYwE ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 20180109 - 名人系列 - 吳黎華 - 年菜 - 五更腸旺 }}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]