荒茶在使用前从冷库中取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。碾茶用天然的[[石磨]]碾磨成微粉状称作抹茶。[[茶磨]]是传统用于粉碎茶叶的设备，虽然现代也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均达不到石磨的细度。并且，石磨奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨的抹茶，带有[[海苔]]和粽叶的香味。用其他方法粉碎的粉末状绿茶，被称为[[绿茶粉]]<ref>[https://www.ixigua.com/i6585411961578586632/?fromvsogou=1&utm_source=sogou_duanshipin&utm_medium=sogou_referral&utm_campaign=cooperation 抹茶粉和绿茶粉有很多区别，让视频来教你分辨！]，西瓜视频</ref>，或者粉末绿茶。由于细度、香气、[[颜色]]的不同，其价格和用途也完全不同。

==参考文献==

[[Category:974 茶藝；茶道]]