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工夫茶
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潮州工夫茶盛行1000多年，是晋唐衣冠南渡后保留下来的品饮茶文化，至今这文化还保留在香港、台湾、新加坡、马来西亚及泰国。
2008年6月，潮州工夫茶艺申遗成功，正式成为中国国家级非物质文化遗产 <ref>[http://www.ihchina.cn/Article/Index/detail?id=15247 茶艺（潮州工夫茶艺）]，中国非物质文化遗产网</ref> 。
因由选料、烘焙、收藏及冲泡都花工夫，所以叫工夫茶。
为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老，不可食也
——《茶经》<ref>[https://so.gushiwen.org/search.aspx?value=%E5%85%B6%E6%B2%B8%E5%A6%82%E9%B1%BC%E7%9B%AE%E5%BE%AE%E6%9C%89%E5%A3%B0 茶经·五之煮：其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，已上，水老，不可食也。]，古诗文网</ref>
工夫茶的冲泡极其考究，不同流派的泡法稍有差异，但都有一些共通之处。冲泡需用沸腾的水。用于烧水的炉子和盛水的容器一般都与茶具一起摆放，随烧随泡。