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素餛飩
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[[File:素餛飩.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素餛飩 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.network%2Fcdn-cgi%2Fimage%2Fwidth%3D800%2Cheight%3D600%2Cformat%3Dauto%2Cfit%3Dcover%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F154883%2Fe9d2e0e4a69a086b.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Ficook.tw%2Frecipes%2F154883&tbnid=Vq7tGTMyd53-GM&vet=12ahUKEwjdm9LP-9_nAhXhxIsBHRt-BEQQMygAegUIARDJAQ..i&docid=rggjiN0IydmYUM&w=800&h=600&q=%E7%B4%A0%E9%A4%9B%E9%A3%A9%E6%B9%AF&ved=2ahUKEwjdm9LP-9_nAhXhxIsBHRt-BEQQMygAegUIARDJAQ/ 原圖鍵結] ]]
西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用;若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。
平常包餛飩,內餡的材料都是以葷的為主,還沒試過'''素餛飩''',想自己做做看,冰箱現有的東西,適合拿來做內餡的,只有[[豆腐]]和[[豆包]],所以我用這兩樣材料來做,再加入芹菜、香菜及一樣讓素餛飩變得更美味的祕密武器,這是什麼東西呢?就是包壽司用的[[海苔片]],海苔片除了可以增加味道,還有一個作用,就是內餡中有豆腐及蛋,這會讓餡料變得比較濕,雖然可以多加一些太白粉來拌,但粉加太多也不好吃,所以讓海苔片來吸收一些水份,煮好的素餛飩,嚐起來海苔香味濃又很多汁,味道不輸葷的喔!小孩愛吃炸的,留一部份做炸素[[雲吞]],這份內餡再加些高麗菜,就可以做素水餃的內餡.。
== 相關訊息 ==
今天介紹的這家素食是開在錦州街上已經16年的《小麟素食》，時代在改變，你以為素食只是把菜炒一炒就叫你吃草那麼簡單嗎？大錯特錯！這家食材乾淨、用料細心又不加味精的《小麟素食》絕對會顛覆你的舌尖三觀。快一起來瞧瞧這家小素食店的神奇魔力。主打的麵類如素羹麵、紅油抄手、餛飩麵、羅漢麵、紅燒麵、麵疙瘩等料理，都是老闆娘的得意之作。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.bella.tw/articles/travel&foodies/20081 | date=2019-06-20 | title=【食間到】32年人氣老店《小麟素食》！老闆娘：「想開這家店，是為了紀念我的先生！」 | publisher=[[Bella儂儂]] | language=zh-tw }}</ref>。
之前在 Facebook貼了一張照片，是一碗媽媽給我親手包的素餛飩，朋友紛紛讚好，還留言說羨慕我有個會煮素的媽媽，抱怨自己家人不太支持吃素。其實，他們不知道那碗餛飩，是我與母親大人角力了兩年多，才能換到罷了。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.hk01.com/01%E5%8D%9A%E8%A9%95-%E7%94%9F%E6%B4%BB/24841/%E5%AE%B6%E4%BA%BAvs%E7%B4%A0%E9%A3%9F-%E8%A7%92%E5%8A%9B%E5%85%A9%E5%B9%B4-%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E7%B5%82%E6%96%BC%E7%B5%A6%E6%88%91%E8%A6%AA%E6%89%8B%E5%8C%85%E4%B8%80%E7%A2%97-%E7%B4%A0%E9%A4%9B%E9%A3%A9 | date=2016-06-09 | title=【家人vs素食】角力兩年，媽媽終於給我親手包一碗「素餛飩」…| publisher=香港01 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
之前在某個健康料理節目看到過， 張佩蓉營養師提醒大家均衡飲食的原則就是『五色蔬果』， 色彩越繽紛除了賞心悅目， 也越能均衡的攝取到。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://lorina.pixnet.net/blog/post/45774871-%E4%BA%94%E8%A1%8C%E9%96%8B%E9%81%8B%E4%B9%8B%E7%B4%A0%E9%A4%9B%E9%A3%A9 五行開運的素餛飩] 原文連結 </ref>
大家都知道吧^__^~ 今年7~8 月份我們【阿吉灶腳】就要開店囉耶！現在阿吉師除了鑽研素食食譜之外，還有一直默默研發養生又健康的蔬食。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [https://yayun830.pixnet.net/blog/post/202222127 阿吉素餛飩] 原文連結 </ref>
用完午齋後的休息時刻，花蓮靜思精舍一片寧靜，但在大寮裡，卻有著小小的溫馨話語聲！原來是精舍的德和師父、德宣師父、德宸師父正細細叮嚀，教導十位來自慈濟基金會宗教處、慈發處及文發處的同仁包餛飩。。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [https://healthfoodage.pixnet.net/blog/post/81178253 用心做的素食餛飩－素食餛飩"心"料理喜傳承] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/ipt4kDz6iXU ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 紅油抄手}}
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/Kk0kSaCZ5H4 ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 素心居靜莊青山 響鈴素餛飩 教妳做養生菜 素食主義 清淡不油膩}}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用;若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。
平常包餛飩,內餡的材料都是以葷的為主,還沒試過'''素餛飩''',想自己做做看,冰箱現有的東西,適合拿來做內餡的,只有[[豆腐]]和[[豆包]],所以我用這兩樣材料來做,再加入芹菜、香菜及一樣讓素餛飩變得更美味的祕密武器,這是什麼東西呢?就是包壽司用的[[海苔片]],海苔片除了可以增加味道,還有一個作用,就是內餡中有豆腐及蛋,這會讓餡料變得比較濕,雖然可以多加一些太白粉來拌,但粉加太多也不好吃,所以讓海苔片來吸收一些水份,煮好的素餛飩,嚐起來海苔香味濃又很多汁,味道不輸葷的喔!小孩愛吃炸的,留一部份做炸素[[雲吞]],這份內餡再加些高麗菜,就可以做素水餃的內餡.。
== 相關訊息 ==
今天介紹的這家素食是開在錦州街上已經16年的《小麟素食》，時代在改變，你以為素食只是把菜炒一炒就叫你吃草那麼簡單嗎？大錯特錯！這家食材乾淨、用料細心又不加味精的《小麟素食》絕對會顛覆你的舌尖三觀。快一起來瞧瞧這家小素食店的神奇魔力。主打的麵類如素羹麵、紅油抄手、餛飩麵、羅漢麵、紅燒麵、麵疙瘩等料理，都是老闆娘的得意之作。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.bella.tw/articles/travel&foodies/20081 | date=2019-06-20 | title=【食間到】32年人氣老店《小麟素食》！老闆娘：「想開這家店，是為了紀念我的先生！」 | publisher=[[Bella儂儂]] | language=zh-tw }}</ref>。
之前在 Facebook貼了一張照片，是一碗媽媽給我親手包的素餛飩，朋友紛紛讚好，還留言說羨慕我有個會煮素的媽媽，抱怨自己家人不太支持吃素。其實，他們不知道那碗餛飩，是我與母親大人角力了兩年多，才能換到罷了。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.hk01.com/01%E5%8D%9A%E8%A9%95-%E7%94%9F%E6%B4%BB/24841/%E5%AE%B6%E4%BA%BAvs%E7%B4%A0%E9%A3%9F-%E8%A7%92%E5%8A%9B%E5%85%A9%E5%B9%B4-%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E7%B5%82%E6%96%BC%E7%B5%A6%E6%88%91%E8%A6%AA%E6%89%8B%E5%8C%85%E4%B8%80%E7%A2%97-%E7%B4%A0%E9%A4%9B%E9%A3%A9 | date=2016-06-09 | title=【家人vs素食】角力兩年，媽媽終於給我親手包一碗「素餛飩」…| publisher=香港01 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
之前在某個健康料理節目看到過， 張佩蓉營養師提醒大家均衡飲食的原則就是『五色蔬果』， 色彩越繽紛除了賞心悅目， 也越能均衡的攝取到。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://lorina.pixnet.net/blog/post/45774871-%E4%BA%94%E8%A1%8C%E9%96%8B%E9%81%8B%E4%B9%8B%E7%B4%A0%E9%A4%9B%E9%A3%A9 五行開運的素餛飩] 原文連結 </ref>
大家都知道吧^__^~ 今年7~8 月份我們【阿吉灶腳】就要開店囉耶！現在阿吉師除了鑽研素食食譜之外，還有一直默默研發養生又健康的蔬食。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [https://yayun830.pixnet.net/blog/post/202222127 阿吉素餛飩] 原文連結 </ref>
用完午齋後的休息時刻，花蓮靜思精舍一片寧靜，但在大寮裡，卻有著小小的溫馨話語聲！原來是精舍的德和師父、德宣師父、德宸師父正細細叮嚀，教導十位來自慈濟基金會宗教處、慈發處及文發處的同仁包餛飩。。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [https://healthfoodage.pixnet.net/blog/post/81178253 用心做的素食餛飩－素食餛飩"心"料理喜傳承] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
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== 美食相關影片 ==
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{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/ipt4kDz6iXU ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 紅油抄手}}
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[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]