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[[File:素糖醋排骨.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素糖醋排骨 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fnianjue.org%2Fcacheimg%2F5c%2Ffb%2F954bfb3451db65eeb8b067762f26.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fnianjue.org%2Farticle%2F9%2F88399.html&tbnid=s7t9IEGx591p9M&vet=12ahUKEwir87KmzvrnAhWEBt4KHajPAfcQMygEegUIARDiAQ..i&docid=Q5VbEgeOtVCrWM&w=550&h=413&itg=1&q=%E7%B4%A0%E7%B3%96%E9%86%8B%E6%8E%92%E9%AA%A8&ved=2ahUKEwir87KmzvrnAhWEBt4KHajPAfcQMygEegUIARDiAQ/ 原圖鍵結] ]]
'''素糖醋排骨''' 這酸溜溜又帶點甜味的料理,搭配出來的口感非常容易下飯。靈魂就在糖醋醬汁，如何做出酸甜適中，不油不膩，又層次感豐富的糖醋醬汁，是必學的基礎料理。
微酸微甜的糖醋醬汁，在許多菜系當中扮演著相當重要的角色，無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用，可以說是中餐的重點醬汁之一。
要調出完美的糖醋醬汁，白醋與黑醋的比例一定要拿捏好，白醋多一點，黑醋只需少許，不然糖醋醬本身顏色會變得很不自然。
食材
檸檬片1∼2片 話梅1∼2顆
調味料
番茄醬 4大匙 白醋 4大匙 黑醋 2茶匙 白糖 2大匙 梅林辣醬 適量
酸甜果汁調味醬(OK醬) 1/2匙(可省)
起鍋開大火，加入300c.c.開水，待水滾後放入白糖拌勻。加入黑醋、OK醬（酸甜果汁調味醬）及梅林醬。OK醬是一種港式醬料，味酸甜而略帶辣，在香港的雜貨店都可買到。加酸甜果汁調味醬可讓後續醬汁有果香，但亦可省略。
接著轉文火，倒入番茄醬攪拌均勻。
倒入白醋攪拌均勻後關火，加入話梅及檸檬片。靜待約半天時間即可將話梅及檸檬片取出。完成。
== 相關訊息 ==
蔬食人口越來越多，台北有間餐廳，發想靈感來自糖醋排骨的草莓乾猴頭菇，吃的到草莓的自然果酸，還有火辣的宮保豆薯。。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2019617L15M1 | date=2019-06-17 | title=創意素食！草莓乾猴頭菇、麻辣豆薯有滋有味 | publisher=[[民視新聞網]] | language=zh-tw }}</ref>。
味道都和真肉差不多，另外台灣也自行研發出人造肉，能調味成牛排、糖醋排骨，還能高溫烘烤，未來十年內，全球人造肉市場規模將超過4兆台幣。。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.ftvnews.com.tw/API/MetaInfo.aspx?id=2019A05F06M1 | date=2019-10-05 | title=搶人造肉4兆商機！台灣、美國研發「高科技素肉」| publisher=民視新聞網 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
又到了美味的快炒時間 (流口水)
老媽這次再度運用嫻熟的中式料理技巧
變出酸溜溜滴糖醋排骨給我們吃
排骨本身當然是發揮創意的素排骨囉~
來看看怎麼弄。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31992408/ 【炒‧料理】糖醋排骨。酸溜酸滴來個三碗飯] 原文連結 </ref>
今天Ann要為大家介紹這道她自己的私房菜,這是她每次去餐廳都必點的料理-素糖醋排骨。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [http://cookingstudio.pixnet.net/blog/post/164633142 素糖醋排骨好] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/y_ZT8Tasrrk ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 【素糖醋排骨_素食_蔬食 糖醋排骨】素糖醋排骨 }}
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/FwG1pOk9Ows ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 郭主義 健康素真澎湃 糖醋素里肌 }}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
'''素糖醋排骨''' 這酸溜溜又帶點甜味的料理,搭配出來的口感非常容易下飯。靈魂就在糖醋醬汁，如何做出酸甜適中，不油不膩，又層次感豐富的糖醋醬汁，是必學的基礎料理。
微酸微甜的糖醋醬汁，在許多菜系當中扮演著相當重要的角色，無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用，可以說是中餐的重點醬汁之一。
要調出完美的糖醋醬汁，白醋與黑醋的比例一定要拿捏好，白醋多一點，黑醋只需少許，不然糖醋醬本身顏色會變得很不自然。
食材
檸檬片1∼2片 話梅1∼2顆
調味料
番茄醬 4大匙 白醋 4大匙 黑醋 2茶匙 白糖 2大匙 梅林辣醬 適量
酸甜果汁調味醬(OK醬) 1/2匙(可省)
起鍋開大火，加入300c.c.開水，待水滾後放入白糖拌勻。加入黑醋、OK醬（酸甜果汁調味醬）及梅林醬。OK醬是一種港式醬料，味酸甜而略帶辣，在香港的雜貨店都可買到。加酸甜果汁調味醬可讓後續醬汁有果香，但亦可省略。
接著轉文火，倒入番茄醬攪拌均勻。
倒入白醋攪拌均勻後關火，加入話梅及檸檬片。靜待約半天時間即可將話梅及檸檬片取出。完成。
== 相關訊息 ==
蔬食人口越來越多，台北有間餐廳，發想靈感來自糖醋排骨的草莓乾猴頭菇，吃的到草莓的自然果酸，還有火辣的宮保豆薯。。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2019617L15M1 | date=2019-06-17 | title=創意素食！草莓乾猴頭菇、麻辣豆薯有滋有味 | publisher=[[民視新聞網]] | language=zh-tw }}</ref>。
味道都和真肉差不多，另外台灣也自行研發出人造肉，能調味成牛排、糖醋排骨，還能高溫烘烤，未來十年內，全球人造肉市場規模將超過4兆台幣。。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.ftvnews.com.tw/API/MetaInfo.aspx?id=2019A05F06M1 | date=2019-10-05 | title=搶人造肉4兆商機！台灣、美國研發「高科技素肉」| publisher=民視新聞網 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
又到了美味的快炒時間 (流口水)
老媽這次再度運用嫻熟的中式料理技巧
變出酸溜溜滴糖醋排骨給我們吃
排骨本身當然是發揮創意的素排骨囉~
來看看怎麼弄。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31992408/ 【炒‧料理】糖醋排骨。酸溜酸滴來個三碗飯] 原文連結 </ref>
今天Ann要為大家介紹這道她自己的私房菜,這是她每次去餐廳都必點的料理-素糖醋排骨。<ref > ’’’[[痞客邦]] ’’’ [http://cookingstudio.pixnet.net/blog/post/164633142 素糖醋排骨好] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/y_ZT8Tasrrk ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 【素糖醋排骨_素食_蔬食 糖醋排骨】素糖醋排骨 }}
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/FwG1pOk9Ows ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 郭主義 健康素真澎湃 糖醋素里肌 }}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]