近年中國瀕危的動物雖然受到國家保護，但仍有不法 之徒 商人 ，不理會瀕臨絕種與否，越是瀕危、越是數量越少 越罕有 ，賣價就越高 越受歡迎 ，則越顯得食者的身家豐厚， 吃野味 變成炫燿性的消費。<ref>{{Cite Web|url= http://hoiyuen.net/wordpress/?p=407|title=何謂野味|date=2010-10-23|website=海遠網誌|accessdate=2020-03-03}}</ref>

2003年SARS懷疑是由果子狸的病毒傳給人，在中國廣東省爆發， 8096人發病, 其中774人死亡。 還有 愛滋病和伊波拉 兩種流行病 都 被懷疑是來自食野生動物的肉, 愛滋病的源頭來自猿或猴、直到2016年，全球有3,600多萬愛滋病患者，每年還新增180萬新確診病例。[[伊波拉]]病毒來自狐蝠科吃剩的或糞便污染的水果，先傳到黑猩猩或大猩猩等動物，再經由人類食用這些動物而傳染。 專家不斷警告吃野味會導致病毒感染。