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== 形态特征 ==
形态特征：子实体较大。菌盖直径5-13cm，初期卵圆形至钟形，后渐平展，中部稍凸起，肉桂褐色至灰褐色，有时近红褐色，光亮，具深色纤毛状隐花纹，边缘平滑无条纹并往往悬挂内菌幕残片。菌肉白色，较厚。菌褶白色，稍密，宽，离生，不等长，边缘锯齿状。菌柄圆柱形，长12-17cm，粗1-4.5cm，白色无花纹，肉质，脆，内部松软至空心，具白色纤毛状鳞片，基部稍粗。菌环白色，膜质，下垂，上面有细条纹，往往易脱落，悬挂在菌盖的边缘。菌托杯状，白色，较大，有时上缘破裂成大片附着在菌盖表面。孢子印白色。孢子无色，光滑，近球形至卵圆形，7.5-10μm×5.5-6.3μm，具颗粒状内含物，糊性反应。
== 生态习性 ==
夏秋季在青杠林和松林等混交林中地上单生或群生。
== 食用价值 ==
此种可食，味道较好。多产于我国西南地区。但外形与鸡[土+从]不同，但与剧毒的毒鹅膏菌极相似，而后种菌盖无菌环残片悬挂在边缘，菌柄基部膨大近球形，菌托较小近肉质。采食时要特别注意。此菌很可能与青杠等壳斗科树木形成菌根。
鹅蛋菌是可塑性特别强的一种野生食用菌，人们采摘新鲜的鹅蛋菌以后，可以把它切片后与辣椒搭配在一起炒着吃，还可以把它切片后加调味料腌制入锅煎制后食用，而那些风干后的鹅蛋菌则特别适合用来煲汤或者炖制肉类食材，，它能让人们品尝到它的特有滋味也能让人体吸收丰富的营养。
== 鹅蛋菌的做法大全 ==
=== 鹅蛋菌海参汤 ===
1、鹅蛋菌海参汤在制作时需要准备海参150克，鹅蛋菌200克，再准备适量的青菜，鸡汤，料酒和生抽以及食用盐都要适量准备一些。把准备好的鹅蛋菌用清水洗净后切开，再把准备好的海参泡发，处理干净后切成条状备用。<br>
2、在锅中放入适量鸡汤加热，烧开后放入处理好的海参和鹅蛋菌加热煮开再煮10分钟，随后放入切碎的青菜，再煮三分钟左右加入，准备好的料酒，精盐和生抽，用小火慢慢煮五分钟，出锅前淋上麻油或者花椒油就可以。<br>
=== 鹅蛋菌炒鸡蛋 ===
1、鹅蛋菌炒鸡蛋也特别好吃，在做的时候需要准备鹅蛋菌200克，葡萄干适量，鸡蛋3~4个番茄酱，白糖以及苹果醋还有橄榄油都要适量准备一些。把准备好的鸡蛋磕开，取出蛋白，用打蛋器打发加入适量淀粉调成糊状，然后把洗净的鹅蛋菌切成块状沾上蛋糊入热油，炸到表面金黄。<br>
2、在炒锅中放橄榄油加热后，放入准备好的番茄酱以及白糖，还有苹果醋炒匀至成糊状，再把炸好的鹅蛋菌入锅快速炒匀，炒好以后出锅就能食用。 <br>