線西鄉的農業，主要是水稻，由於風頭水尾的地理位置，及海風夾帶鹽分的影響，農作收成並不豐盛，線西鄉民風純樸，鄉民主要從事農、漁、牧業。 [[ 皮鼓 ]] 、皮蛋、老人才藝，有「線西三寶」之稱，可見地方獨特的產業景觀。