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伍钰盛
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伍钰盛(1913-2013.11.12),男,1913年生于四川遂宁县,国宝级烹饪大师,川菜泰斗,国家高级烹调技师,中国名厨,京华名厨联谊会会员,中国烹饪协会会员,北京烹饪协会理事,全国名厨技术表演鉴定会评委,原北京峨嵋酒家名厨。精通川菜,尤以擅制汤、巧用汤见长,在继承优良传统的同时,又有自己的见地,为社会培养了大批高技能烹饪人才,遍布全国各地以及少数民族、华侨和日本等国家和地区。代表菜品有烧牛方、豆渣烧猪头、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、金烧鱼翅、开水白菜等。 [1]