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蘿蔔硫素
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'''蘿蔔硫素'''(1-異硫氰酸-4-甲磺醯基丁烷) (Sulforaphane)，又稱"萊菔硫烷" ，在花椰菜、芥藍、北方圓紅蘿蔔等十字花科植物中含量較豐富，是常見抗氧化劑，是蔬菜中所發現的抗癌效果最好的植物活性物質。
中文名稱:蘿蔔硫素:外文名稱:Sulforaphane:分子式:C6H11NOS2 :十字花科植物:萊菔硫素
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==蘿蔔硫素也是功能強大的抗氧化物，蘿蔔硫素可以增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害。
除了抗氧化功效外，高麗菜也是維生素C和纖維的良好來源，有護眼的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。營養價值那麼高，一盤炒高麗菜熱量才52卡而已。