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美式鬆餅
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''美式鬆餅'''<br><img src="https://assets.how-living.com/2016/10…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''美式鬆餅'''<br><img src="https://assets.how-living.com/2016/10/%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85-01.jpg" width="250"></center><small>[https://www.how-living.com/p/17447/%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85 圖片來自美味生活]</small>
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'''美式鬆餅'''又稱'''薄烤餅'''<ref>[https://icook.tw/search/%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85/ 美式鬆餅]，愛料理</ref>，在[[纽西兰]]等[[英联邦]]国家也称其为'''Picklete'''；是一種以[[麵糊]]在[[烤盤]]或[[平底鍋]]上烹飪製成的薄扁狀餅。薄烤餅多為[[速發麵包]]，有的則使用[[焙用酵母|酵母]]培育或發酵的麵糊。
大部分的'''美式鬆餅'''是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。
[[可麗餅]]則是一種極度細薄且面積較大的薄烤餅，單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間皆會供應薄烤餅，且口味變化多樣，常於上層塗放、填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。
多数烘制薄烤饼的[[奶油面糊]]中会含有些[[面粉]]，其中最常见的是[[小麦]]面粉或是[[荞麦]]面粉，外加一些液体的原料，如水、[[牛奶]]或淡[[啤酒]]，在美国有时会用[[玉米粉]]做薄烤饼，[[洋芋粉]]做的薄烤饼在众欧洲国家也行流行，如[[德国]]和[[波兰]]。
在诸如埃及、加拿大和美国的国家里，薄烤饼裡含有[[发酵催化剂]]，如[[烘焙苏打]]或[[酵母]]。[[埃塞俄比亚]]的奶油面糊做的饼injera是用自然发酵达到类似的效果。
最早的一份制作的[[食谱]]可以追溯到公元15世纪。
== 各地變化 ==
有三种关键成分：（不含酸酵粉的）低筋白面粉、鸡蛋和牛奶。
烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的薄烤饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。
吃这种薄烤饼时可在顶上涂些传统的[[柠檬]]汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。
如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵（即便没有发酵催化物，饼裡的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作“[[約克郡布甸|约克郡布丁]]”。
英式的'''薄烤饼'''与法国点心[[可麗餅]]和意大利食品{很相像，只是没有那些装饰性的“[[蕾丝]]”花边图案。
香港式'''薄烤餅'''多由街頭流動小販售賣，以[[砂糖]]、[[花生]]碎為餡料，故又稱'''砂糖夾餅'''。
吃時對摺，然後切成兩個扇形，像件[[蛋糕]]，據說是源自[[馬來西亞]]的[[曼煎粿]]，1960年代曾經盛極一時。口感外脆內軟，有點[[鬆糕]]的-{zh-hans:筋道;zh-hk:煙韌;zh-tw:勁道;}-。
熱香餅材料包括[[自發粉]]、[[糖]]、[[奶]]、[[牛油]]（可省略）及[[水]]，把它們完全混合之後，便可在放到[[平底鍋]]用細火[[煎]]，當表面有氣泡出現時就可以反轉，再煎至熱香餅輕微脹起時便可上碟。煎得好的熱香餅，兩面色澤需要均勻。市面上亦售有熱香餅粉，只要將熱香餅粉加上適當分量的水（視乎你要的大小和數量）完全混合，再放到平底鍋上煎就可以完成。
== 相關食品 ==
*[[薄烤餅食品列表]]
*[[銅鑼燒]]，在兩塊類似熱香餅的烤餅中間放入[[豆沙]]餡做成。
*[[可麗餅]]
*[[煎薄鐺]]
*[[蔥油餅]]
*[[煎饼果子]]
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
|<center>'''美式鬆餅'''<br><img src="https://assets.how-living.com/2016/10/%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85-01.jpg" width="250"></center><small>[https://www.how-living.com/p/17447/%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85 圖片來自美味生活]</small>
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'''美式鬆餅'''又稱'''薄烤餅'''<ref>[https://icook.tw/search/%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85/ 美式鬆餅]，愛料理</ref>，在[[纽西兰]]等[[英联邦]]国家也称其为'''Picklete'''；是一種以[[麵糊]]在[[烤盤]]或[[平底鍋]]上烹飪製成的薄扁狀餅。薄烤餅多為[[速發麵包]]，有的則使用[[焙用酵母|酵母]]培育或發酵的麵糊。
大部分的'''美式鬆餅'''是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。
[[可麗餅]]則是一種極度細薄且面積較大的薄烤餅，單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間皆會供應薄烤餅，且口味變化多樣，常於上層塗放、填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。
多数烘制薄烤饼的[[奶油面糊]]中会含有些[[面粉]]，其中最常见的是[[小麦]]面粉或是[[荞麦]]面粉，外加一些液体的原料，如水、[[牛奶]]或淡[[啤酒]]，在美国有时会用[[玉米粉]]做薄烤饼，[[洋芋粉]]做的薄烤饼在众欧洲国家也行流行，如[[德国]]和[[波兰]]。
在诸如埃及、加拿大和美国的国家里，薄烤饼裡含有[[发酵催化剂]]，如[[烘焙苏打]]或[[酵母]]。[[埃塞俄比亚]]的奶油面糊做的饼injera是用自然发酵达到类似的效果。
最早的一份制作的[[食谱]]可以追溯到公元15世纪。
== 各地變化 ==
有三种关键成分：（不含酸酵粉的）低筋白面粉、鸡蛋和牛奶。
烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的薄烤饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。
吃这种薄烤饼时可在顶上涂些传统的[[柠檬]]汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。
如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵（即便没有发酵催化物，饼裡的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作“[[約克郡布甸|约克郡布丁]]”。
英式的'''薄烤饼'''与法国点心[[可麗餅]]和意大利食品{很相像，只是没有那些装饰性的“[[蕾丝]]”花边图案。
香港式'''薄烤餅'''多由街頭流動小販售賣，以[[砂糖]]、[[花生]]碎為餡料，故又稱'''砂糖夾餅'''。
吃時對摺，然後切成兩個扇形，像件[[蛋糕]]，據說是源自[[馬來西亞]]的[[曼煎粿]]，1960年代曾經盛極一時。口感外脆內軟，有點[[鬆糕]]的-{zh-hans:筋道;zh-hk:煙韌;zh-tw:勁道;}-。
熱香餅材料包括[[自發粉]]、[[糖]]、[[奶]]、[[牛油]]（可省略）及[[水]]，把它們完全混合之後，便可在放到[[平底鍋]]用細火[[煎]]，當表面有氣泡出現時就可以反轉，再煎至熱香餅輕微脹起時便可上碟。煎得好的熱香餅，兩面色澤需要均勻。市面上亦售有熱香餅粉，只要將熱香餅粉加上適當分量的水（視乎你要的大小和數量）完全混合，再放到平底鍋上煎就可以完成。
== 相關食品 ==
*[[薄烤餅食品列表]]
*[[銅鑼燒]]，在兩塊類似熱香餅的烤餅中間放入[[豆沙]]餡做成。
*[[可麗餅]]
*[[煎薄鐺]]
*[[蔥油餅]]
*[[煎饼果子]]
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]