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创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FFFF99" align= center| '''<big>桂花糖芋苗</big> ''' |- | File:桂花糖芋苗1.jpg|缩略图|…”
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| style="background:#FFFF99" align= center| '''<big>桂花糖芋苗</big> '''
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| [[File:桂花糖芋苗1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191130/4422a4c390d44ab2b7990ffce24b1bfb.jpeg 原图链接]]]
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| align= light|
中文名 桂花糖芋苗
主要食材 [[芋头]]，桂花糖酱，藕粉，冰糖，食用碱面，水
分 类 [[金陵菜]]，金陵小吃，甜点
口 味 润滑爽口、香甜酥软
发源地 [[南京]]
食用禁忌 不能和[[香蕉]]同食
|}
'''桂花糖芋苗'''是南京一道出名的甜点，和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
==简介==
在旧时的老南京城中，常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾，每听到叫卖声，大人们便会拿个碗或小铝锅，馋嘴的小孩子跟着大人后面，看小贩如何娴熟地接锅（碗）、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零，一丝不乱、一步不错，有时会看呆了。 往日只能在秋日享受，现在因芋苗可以冷冻，故一年四季都可享受到这香甜可口，酥烂软糯的桂花糖芋苗了。
光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
==制作方法==
选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量。
如何自制桂花糖芋苗
'''原料：'''
新鲜的小芋头、桂花糖酱、藕粉、冰糖、食用碱面、水。
'''做法：'''
1、小芋头冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟。取出去皮，冲干净后一切两半。
2、锅中加适量水和冰糖，再加少许碱面。倒入处理好的芋头块儿，大火水烧开，再转中小火慢煮。
3、小碗儿里倒适量藕粉，用冷水调开成藕粉水。
4、用筷子戳芋头，感觉软了就倒入藕粉水，迅速搅开。最后加入桂花酱，搅匀即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/357539837_99918022?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.15886761751984rt57c5 制作方法 ｜ 如何做一碗地道的桂花糖芋苗 ] 搜狐网，2019-11-30</ref>
==养生价值==
芋苗就是从大芋头上掰下来的小芋籽，芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。中医认为芋头性平，人人适合。而且它益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力。另外，芋头营养丰富，七大营养素（蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、矿物质和纤维素）基本都齐了。它能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。但一次不要吃太多，否则容易引起消化不良。不能和香蕉同食。
==参考来源==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
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| style="background:#FFFF99" align= center| '''<big>桂花糖芋苗</big> '''
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| [[File:桂花糖芋苗1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191130/4422a4c390d44ab2b7990ffce24b1bfb.jpeg 原图链接]]]
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中文名 桂花糖芋苗
主要食材 [[芋头]]，桂花糖酱，藕粉，冰糖，食用碱面，水
分 类 [[金陵菜]]，金陵小吃，甜点
口 味 润滑爽口、香甜酥软
发源地 [[南京]]
食用禁忌 不能和[[香蕉]]同食
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'''桂花糖芋苗'''是南京一道出名的甜点，和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
==简介==
在旧时的老南京城中，常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾，每听到叫卖声，大人们便会拿个碗或小铝锅，馋嘴的小孩子跟着大人后面，看小贩如何娴熟地接锅（碗）、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零，一丝不乱、一步不错，有时会看呆了。 往日只能在秋日享受，现在因芋苗可以冷冻，故一年四季都可享受到这香甜可口，酥烂软糯的桂花糖芋苗了。
光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
==制作方法==
选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量。
如何自制桂花糖芋苗
'''原料：'''
新鲜的小芋头、桂花糖酱、藕粉、冰糖、食用碱面、水。
'''做法：'''
1、小芋头冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟。取出去皮，冲干净后一切两半。
2、锅中加适量水和冰糖，再加少许碱面。倒入处理好的芋头块儿，大火水烧开，再转中小火慢煮。
3、小碗儿里倒适量藕粉，用冷水调开成藕粉水。
4、用筷子戳芋头，感觉软了就倒入藕粉水，迅速搅开。最后加入桂花酱，搅匀即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/357539837_99918022?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.15886761751984rt57c5 制作方法 ｜ 如何做一碗地道的桂花糖芋苗 ] 搜狐网，2019-11-30</ref>
==养生价值==
芋苗就是从大芋头上掰下来的小芋籽，芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。中医认为芋头性平，人人适合。而且它益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力。另外，芋头营养丰富，七大营养素（蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、矿物质和纤维素）基本都齐了。它能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。但一次不要吃太多，否则容易引起消化不良。不能和香蕉同食。
==参考来源==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]