重油類的甜品，質地比較厚重，通常都要放幾天才吃。剛烤好的磅蛋糕色澤誘人，但卻硬的讓人還以為是自己哪一步操作錯了。其實磅蛋糕在經過成長時間的烘烤後，水分消失了大半，而且大量的黃油也讓蛋糕表面金黃焦脆，摸起來硬硬的。而經過三天的回油，磅蛋糕就重新變得柔軟濕潤了。不過相較於真正的戚風蛋糕來說，磅蛋糕倒還沒有軟到那一地步。<ref>[https://www.jianshu.com/p/1c1ad555221d 揭秘|烤好後的磅蛋糕為何要放三天？] </ref>