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素燒賣

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<br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.dachu.co%2Fimages%2Fnode%2F2%2F244216.jpg%3Ft%3D1530347988&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.dachu.co%2Frecipe%2F244216&tbnid=qfKGcebqFdfdvM&vet=12ahUKEwjfzPKBveHnAhUFIqYKHUeDCUgQMygLegUIARDhAQ..i&docid=9-aoF7lzpsdBRM&w=800&h=535&q=%E7%B4%A0%E7%87%92%E8%B3%A3&ved=2ahUKEwjfzPKBveHnAhUFIqYKHUeDCUgQMygLegUIARDhAQ/ 原圖鍵結] ]]

'''素燒賣 ''' ，是一種以[[燙麵]]（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。內餡為蔬食則為~~'''~~ 素燒賣~~'''~~ 。在燒賣的原產地中國北方，餡料以肉類為主，傳到南方之後，糯米成了主料。在海外，受到香港僑民的影響，幾乎全部的燒賣都是廣式，廣式燒賣亦早成為西方人普遍認知的品種。

~~素燒賣~~

把蘿蔔, [[馬蹄]], 豆腐乾切碎搞拌至完全混合, 再加入[[燕麥]], 粟米粉, 調味, 搓成一小團, 再以雲吞皮包裹並捏成燒賣狀,蒸10-12分鐘即可。。

== 相關訊息 ==

素燒賣可以用馬蹄、豆乾切碎搞拌，加入燕麥、粟粉調味，再以雲吞皮包裹蒸熟。而我省卻了切碎豆乾的步驟，利用現成的大豆肉產品－素漿，它是由椰子油、非基因改造黃豆及海藻纖維等食材製成，取代豬肉或魚肉成相似的口感及味道，例如素煎釀三寶、肉餅及漢堡扒等維肖維妙。<ref>[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/134457/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%B4%A0%E7%87%92%E8%B3%A3%E4%BB%BF%E7%9C%9F%E5%BA%A6%E9%AB%98-%E8%9F%B9%E5%AD%90%E8%82%89%E9%A4%A1%E5%85%B6%E5%AF%A6%E4%BF%82%E4%B9%9C%E6%9D%B1%E6%9D%B1 香港01| title=【素食食譜】素燒賣仿真度高　蟹子肉餡其實係乜東東？]</ref>。

素燒賣可以用馬蹄、豆乾切碎搞拌，加入燕麥、粟粉調味，再以雲吞皮包裹蒸熟。而我省卻了切碎豆乾的步驟，利用現成的大豆肉產品－素漿，它是由椰子油、非基因改造黃豆及海藻纖維等食材製成，取代豬肉或魚肉成相似的口感及味道，例如素煎釀三寶、肉餅及漢堡扒等維肖維妙。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/134457/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%B4%A0%E7%87%92%E8%B3%A3%E4%BB%BF%E7%9C%9F%E5%BA%A6%E9%AB%98-%E8%9F%B9%E5%AD%90%E8%82%89%E9%A4%A1%E5%85%B6%E5%AF%A6%E4%BF%82%E4%B9%9C%E6%9D%B1%E6%9D%B1 | date=2017-11-20 | title=【素食食譜】素燒賣仿真度高　蟹子肉餡其實係乜東東？ | publisher=[[香港01]] | language=zh-tw }}</ref>。

【編輯推介】5大素球蟹籽丸紫薯球素食食譜「咖喱魚蛋」自己做 ... 菜式款式多元化，不說不知原來是素，咕嚕肉、魚蛋、燒賣、鰻魚加炸豬扒等一應俱全。。<ref ~~name="a2"~~>~~{{cite news|url=~~[https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/366199/%E7%B7%A8%E8%BC%AF%E6%8E%A8%E4%BB%8B-5%E5%A4%A7%E7%B4%A0%E7%90%83%E8%9F%B9%E7%B1%BD%E4%B8%B8%E7%B4%AB%E8%96%AF%E7%90%83-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%92%96%E5%96%B1%E9%AD%9A%E8%9B%8B-%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%81%9A | date=2019-08-21 | title=【編輯推介】5大素球蟹籽丸紫薯球　素食食譜「咖喱魚蛋」自己做| publisher=香港01 | language=zh-tw }}]</ref>。

== 相關食譜 ==

素燒賣內餡材料:有機豆腐或豆包漿(捏碎擠乾)、乾香菇丁(泡軟)、紅蘿蔔丁、木耳丁、豆薯丁、薑末、芹菜末、碗豆適量(裝飾用) 調味料: 醬王殿白曝蔭油、醬王殿壺底蔭油。<ref> [https://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/199076920-%E7%B4%A0%E7%87%92%E8%B3%A3 隨意窩素燒賣] </ref>

素燒賣內餡材料:有機豆腐或豆包漿(捏碎擠乾)、乾香菇丁(泡軟)、紅蘿蔔丁、木耳丁、豆薯丁、薑末、芹菜末、碗豆適量(裝飾用) 調味料: 醬王殿白曝蔭油、醬王殿壺底蔭油。<ref > ’’’隨意窩’’’ [https://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/199076920-%E7%B4%A0%E7%87%92%E8%B3%A3 素燒賣] 原文連結 </ref> === 小撇步===

1.最後建議別用高麗菜會生水，除非先把水搾乾，可以使用雪裡紅替代高麗菜

2.佐料打成碎末後攪拌，若太稀可以加入適當的麵粉調節。<ref > ~~’’’[[愛料理]] ’’’~~ [https://icook.tw/recipes/258655 愛料理- 素食一口燒賣] ~~原文連結 </ref>~~ 我十二歲以前常跟爸媽上茶樓，嘆一盅兩件，燒賣、蝦餃、山竹牛肉⋯我未想到全素「蝦餃」如何葷食素做。<ref > ’’’[[素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan]] ’’’ [https://www.facebook.com/vegcolourshomekitchen/posts/1401023173353631/ 素燒賣] 原文連結 </ref>

== ~~參考文獻 =={{Reflist|2}}~~我十二歲以前常跟爸媽上茶樓，嘆一盅兩件，燒賣、蝦餃、山竹牛肉⋯我未想到全素「蝦餃」如何葷食素做。<ref > [https://www.facebook.com/vegcolourshomekitchen/posts/1401023173353631/ 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan 素燒賣] </ref>

== ~~美食相關影片~~ 視頻==

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{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/gqYf4L0SDgU ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 豆腐素燒賣 }}

== 參考資料 ==

[[Category:400 應用科學類]]

[[Category:420 家政總論]]

[[Category:427 飲食；烹飪]]

Sisley

巡檢員

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