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'''青木瓜沙拉'''是[[泰國]]比較有代表性的一道涼菜。口味酸辣，又帶有食材的清甜。<ref>[https://kknews.cc/food/qy2rgq8.html 泰式「青木瓜沙拉」]</ref>
各種各樣的這些配料讓青木瓜沙拉具備了酸、鹹、辣等味道，很多人都覺得美味可口。東北部的泰國人喜歡吃鹹辣的青木瓜沙拉，中部的泰國人喜歡吃酸甜口味的青木瓜沙拉。<ref>[http://www.thailianwang.com/baike/m11403/1?__cf_chl_jschl_tk__=ca92baa69dc7a0dd8952a071717fa78faad97bd3-1591409386-0-AfXUHNAZoty9fmV97w0RHFNNR7WxCHQ_dCOCyNhHSUWa_Lj8aRT7cjkoIXyAhqTC_eLFpYQrKWmdF42bHsejyo2N3OrbubVZTrMXuCdeb2icUjcUa4irL4iuixUb1Pb258pQsC8T7_oDHOzmD0EpgvydIQqSeltJwddyjhERIMgDGpa3LKGHRejoCwybd1sYVhYKDbpshU4EIfzYA_qnGWrdyEOArGF_cWeXpq7Ce2QrH8PBOChtuWR1cF4gNyQEuwa_KSDQ0Kf910d4Z2cFr_QglhL6_h8zG1spryqmEylh 青木瓜沙拉為什麼要叫ส้มตำ？]</ref>
==青木瓜沙拉的由來==
涼拌青木瓜作為[[泰國]]家喻戶曉「國民美食」的歷史並不那樣長。雖然[[亞洲]]本來也有[[木瓜]]，但那和我們熟悉的「木瓜」是完全不同的植物。我們現在吃的，是原產於[[中美洲]]一帶的番木瓜。大航海時代，[[葡萄牙]]和[[西班牙]]人將它從[[哥倫布]]誤以為是[[東印度]]的地方帶到了真正的東印度。
那也是[[阿瑜陀耶王朝]]鼎盛的時候，[[昭毗耶河]]旁往往能看到各國[[使節]]、[[傳教士]]、[[商人]]和[[水手]]。根據[[納萊王]]時到訪[[法國]]學者的遊記，[[17世紀末]]，番木瓜已成了泰國常見的作物，但將未成熟的[[青木瓜]]拿來涼拌，仍不是普遍的吃法。
涼拌青木瓜源於[[寮國]]和[[泰國]]東北的[[伊善地區]]（曾屬於寮國的前身──[[南掌王國]]）；一直到[[19世紀]]，它才隨著依善地區大量移工的腳步遍及全國。涼拌青木瓜本來以辣味為主，通常會加入[[醃螃蟹]]、[[醃魚]]、[[蝦米]]和[[羅望子]]，一直到[[曼谷]]才因為中部喜甜的關係加入[[棕櫚糖]]，成就了今日豐富的層次。
另一個傳說也關於依善地區。是說[[詩通琳公主]]年輕時到依善地區，當地人民請公主吃了這道菜，於是公主就為他們編了〈青木瓜之歌〉這首可愛的曲子，而涼拌青木瓜也因此成為東北的「名菜」。
== 參考資料 ==