'''烩 人的胃口说来也怪，日日吃粗茶淡 饭'''也 者可能最想吃的 就是 巴渝人常说 [[山珍海味]]，而顿顿吃山珍海味者却又最想吃粗茶淡饭。身为高官的楼护，"天上飞的除了[[飞机]]、水里游的除了潜艇"之外，哪样都吃过了，"口厌滋味"便属情理中事。偶尔一天，他灵机一动想出了一个十分新颖而奇特 的 “懒饭” 烹饪方法--"乃试合五侯所饷之鲭而食" ， 即把五侯赠送给他的鱼、肉之类混合 在 某 一起烩了吃，有时还加 些 地方又称为“ 饭进去一起 烩 饭”引 。 如此 这 种 般，味道竟然特别鲜美。"烩 饭 历史悠久 "便从此流传开来。 =做法=古往今来 ， 据传最早起源于汉代 何以会有那么多人钟情"烩饭"呢?原由很难一言概之 ， 其创制发明者为楼护 主要的不 外乎以下几方面:首先是味道鲜美 。 。“ " 烩饭 ” " 容量较大， [[ 冷菜 ]] 、炒菜、 [[ 烧菜 ]] 、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。 如此 这 样烩出来的饭菜，比起任何一种单独的饭菜，味道丰富得多，属集众味于一锅的佳肴美味;其次是养分充足。国人的饮食讲究"三素一荤"，所谓"三素"，即指谷物类、[[蔬菜]]类以及果品类食物。而"一荤"则是指肉类食物。 一 般， "烩饭"中至少包含了"两素一荤"，养分充足，基本符合国人的饮食原则;此外，"烩饭"的基本材料是剩饭剩菜，剩饭剩菜哪家没有?若在家中待客办家宴，饭菜会剩得更多，除了那些变质变 味 道竟然特别鲜 的饭菜外，其余的都可以用来做"烩饭"，这符合国人节俭持家的传统习惯。还有尤为重要的一点，那就是"烩饭"制作简便。饭是现成的剩饭，菜是现成的剩菜，若剩菜中有汤菜，做"烩饭"时连水也无需再加了。这一点可能更是工作忙碌者喜爱 美 味一锅烩的原因吧。 =蛋白虾仁烩饭====主料=== 1、米饭一碗。 2、虾仁约一两。 3、咸鸭蛋白三个，切丁。 4、[[黄瓜]]约二两，切丁 。 5、甜椒半个，切小块。 6、[[蕃茄]]酱两大匙。 7、[[干红葡萄酒]]两大匙。 8、白糖一咖啡匙。 9、淀粉一大匙放适量盐，加水竞成芡汁。 10、葱两棵，切碎。 ===做法=== 1、锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。 2、倒入虾仁、蛋白、[[黄瓜]]、甜椒略炒。 3、加约半斤水，烧沸后放入[[蕃茄]]酱、葡萄酒、白糖。 4、煮沸后勾芡。 5、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。  ==视频=={{#ev:youku|XMzAyNzExMTU1Ng|640|center|心情厨房—排骨烩饭|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]