'''木瓜双皮奶''' “双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁， 奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。 加上木瓜，别有一番风味  食材明细 主料 蛋清1个 全脂奶200毫升 辅料 白糖适量 奶香口味 蒸 时间廿分钟 木瓜双皮奶的做法步骤 *1备好材料 *2牛奶倒碗里，放锅里蒸到起小泡，放一边等它凉。[[蛋清]]里加[[白糖]]搅拌，让其溶化 *3牛奶里倒出3分之2到蛋白那碗里，留三分之一在碗底，那层皮才不会贴住碗底 。 *4牛奶跟蛋清搅拌好，过滤掉一些泡泡和没打好的蛋清，等下蒸好会比较均匀，比较滑 *5把过滤好的3分之2牛奶再倒入那边的碗里，要轻一点从碗边慢慢倒，那层皮就浮上来了。[最后，用保鲜膜盖住，以防水蒸气掉碗里。上锅蒸10分钟。 *6接着是准备[[木瓜]]。 *7蒸完，放凉，形成第二层皮在上面，就变成双皮奶啦。把木瓜放上去。OK *8很滑很好吃香哈网] https://www.xiangha.com/shicai/%E6%9C%A8%E7%93%9C  ==木瓜的功效与作用==*1.健脾消食 可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。 *2.抗疫杀虫 番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。 *3.通乳抗癌 瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。 *4.补充营养、提高抗病能力 木瓜中含有大量水分、[[碳水化合物]]、[[蛋白]]、[[脂肪]]、[[多种维生素]]及多种人体必需的[[氨基酸]]，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。 *5.抗痉挛、 木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。 木瓜的营养价值 *1.木瓜的水分较高约有89%，而热量很低。 *2.木瓜含有17种以上的氨基酸，尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种都是人体必需的氨基酸。[色氨酸有助于睡眠，镇痛等作用的神经传导物质的原料，赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切，能够抗疲劳，提高注意力。 *3.木瓜很有少量的脂肪，其中不饱和脂肪酸的含量较高，不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。 *4.含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体 有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。 *5.木瓜含有木瓜蛋白酶，番木瓜碱等。https://www.xiangha.com/shicai/%E6%9C%A8%E7%93%9C 来自大众养生网] ==双皮奶功效和作用== 健脾养脾、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌 营养价值 “双皮奶”的精华在于它的奶皮，其含有丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素。https://www.cndzys.com/shicai/info-161.html