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'''木瓜双皮奶'''双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁， 奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
加上木瓜，别有一番风味。
食材明细
主料
蛋清1个
全脂奶200毫升
辅料
白糖适量
奶香口味
蒸
时间廿分钟
木瓜双皮奶的做法步骤
*1备好材料
*2牛奶倒碗里，放锅里蒸到起小泡，放一边等它凉。[[蛋清]]里加[[白糖]]搅拌，让其溶化
*3牛奶里倒出3分之2到蛋白那碗里，留三分之一在碗底，那层皮才不会贴住碗底。
*4牛奶跟蛋清搅拌好，过滤掉一些泡泡和没打好的蛋清，等下蒸好会比较均匀，比较滑
*5把过滤好的3分之2牛奶再倒入那边的碗里，要轻一点从碗边慢慢倒，那层皮就浮上来了。[最后，用保鲜膜盖住，以防水蒸气掉碗里。上锅蒸10分钟。
*6接着是准备[[木瓜]]。
*7蒸完，放凉，形成第二层皮在上面，就变成双皮奶啦。把木瓜放上去。OK
*8很滑很好吃。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-144984.html 来自木瓜双皮奶美食天下网] </ref>
https://www.xiangha.com/shicai/%E6%9C%A8%E7%93%9C 美食天下网]
==木瓜的功效与作用==
*1.健脾消食
可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
*2.抗疫杀虫
番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
*3.通乳抗癌
瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
*4.补充营养、提高抗病能力
木瓜中含有大量水分、[[碳水化合物]]、[[蛋白]]、[[脂肪]]、[[多种维生素]]及多种人体必需的[[氨基酸]]，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
*5.抗痉挛、
木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
木瓜的营养价值
*1.木瓜的水分较高约有89%，而热量很低。
*2.木瓜含有17种以上的氨基酸，尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种都是人体必需的氨基酸。[色氨酸有助于睡眠，镇痛等作用的神经传导物质的原料，赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切
，能够抗疲劳，提高注意力。
*3.木瓜很有少量的脂肪，其中不饱和脂肪酸的含量较高，不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。
*4.含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体
有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
*5.木瓜含有木瓜蛋白酶，番木瓜碱等。
https://www.xiangha.com/shicai/%E6%9C%A8%E7%93%9C 香哈网]
==双皮奶功效和作用==
健脾养脾、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌
营养价值
“双皮奶”的精华在于它的奶皮，其含有丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素。<ref>[
https://www.xiangha.com/shicai/%E6%9C%A8%E7%93%9C 来自大众养生网] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
“双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁， 奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
加上木瓜，别有一番风味。