*'''烹调方法''' :[[水煮]]、[[油泼]]、[[干拌]]

*'''配 料''' :[[蒜薹]]、[[绿豆芽]]、[[青菜]]均可

[[File:油泼面2.jpg|缩略图|左|油泼面[http://i2.chuimg.com/eb0a9761978911e5b63c9b25aec6249e.jpg?imageView2/2/w/600/interlace/1/q/90 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%D3%CD%C6%C3%C3%E6%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 来源百度网]]]

面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《[[易牙遗意]]》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于[[韭菜]]，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。

食材准备

辅料：油 、[[娃娃菜]]、[[蒸鱼豉油]]、[[芝麻]]、盐、[[豆苗]]、[[干辣椒粉]]、[[麻椒]]、[[绿豆芽]]、[[蒜薹]]等

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/2498935/aa3an3gF1pJJuWEoQH5BGIVOkO7a_Ia_jV3Qgm21wwBVRlaQS-MACkeQJ_9ufBZrPfMERzo7fKkNmdjcGbtEUnY  好豆网，引用日期2017-05-10] </ref>

[[File:油泼面4.jpg|缩略图|左|油泼面[http://pic16.nipic.com/20110917/8386918_090448666182_2.jpg 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%D3%CD%C6%C3%C3%E6%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 来源百度网]]]

主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克

配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。

1、将盐和碱面放入温水中化开

12、油热后淋在表面制作完成 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/2498935/172cG-OeD6aiOzogC6PZaNv1l67qp61mx44fcPr5W0M7jRwU-EmEe2p6au0BeV695_t3RW7XcvN83jv79BY5uCkXyUjYI6--wfa3mdN0GWIyp5Kty6U_Og  株洲传媒网，引用日期2017-05-10] </ref>

[[File:油泼面6.jpg|缩略图|油泼面[http://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B2%B9%E6%B3%BC%E9%9D%A2%E5%9B%BE%E7%89%87&step_word=&hs=2&pn=35&spn=0&di=171710&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3608396644%2C2795452571&os=647837147%2C298805496&simid=3142300585%2C3747301147&adpicid=0&lpn=0&ln=1962&fr=&fmq=1592706210226_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic33.nipic.com%2F20130910%2F10809754_112940870000_2.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Fzi7wgptAzdH3F8d88mmd_n_z%26e3Bip4s&gsm=24&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%D3%CD%C6%C3%C3%E6%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 来源百度网]]]

1、和面

（3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

{{#iDisplay:d05191smjeu | 560 | 390 | qq }}

{{Reflist}}