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珊瑚菌
,珊瑚菌
'''珊瑚菌'''
[[File:珊瑚菌.jpg|缩略图|右|原图链接]]
珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。
{| class="wikitable"
|-
| 中文名 || 珊瑚菌 || 别称 || 扫帚菌、扫把菌、老鼠脚
|-
| 拉丁名 || Ramaria botrytoides || 界 || 真菌界
|-
| 门 || 担子菌门 || 纲 || 担子菌纲
|-
| 目 || 伞菌目 || 科 || 珊瑚菌科
|-
| 种 || 珊瑚菌 || ||
|}
== 营养价值 ==
珊瑚菌在世界很有名气，被称为野生之花，鲜甜爽囗，含有[[亮氨酸]]、[[异亮氨酸]]、[[苯丙氨酸]]、[[缬氨酸]]、[[酪氨酸]]、[[脯氨酸]]、[[甘氨酸]]、[[丝氨酸]]、[[谷氨酸]]、[[天门各氨酸]]、[[精氨酸]]、[[组氨酸]]、[[苏氨酸]]等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可[[炒]]、[[烩]]、[[爆]]、[[炸]]、[[熘]]，也可[[煮]]、[[拌]]、[[烧]]、[[煨]]、[[蒸]]、[[瓤]]、[[炖]]等。 特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
有报道称，一种珊瑚菌叫[Ramaria formosa(Pers.: Fr.) Quél.]亦称刷把菌(四川)、鸡爪菌、则梭校(西藏)、粉红丛枝菌，食后往往中毒，但经煮沸浸泡冲冼后可食用。中毒症状为比较严重的腹痛、腹泻等胃肠炎症状。对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，而对艾氏癌的抑制率为70%。此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根。 珊瑚菌(扫帚菌)有部分品种是有毒的，食用后会造成死亡，一般白色的不宜食用(不但不鲜美，还可能引起腹泻，中毒)，红色，黄色，淡紫色的珊瑚菌都可以食用，艳紫色的不能食用，实践中已经出现过很多这样的例子，轻者腹泻，严重者造成食用者全部死亡的例子都出现多起。实践中，野生蘑菇和这些菌类在食用加工前都应该用沸水稍微煮一下，把水倒掉，在蒸煮，炒食用，这样比较安全，因为某些野生蘑菇含有的微量毒素可以通过这种方法被破坏，另外不要很多种野生蘑菇菌类同时食用，以免两种不同的无毒蘑菇在一起混合产生毒素，另外不可因为味美过量，这些都是避免食用野生蘑菇菌类中毒的方法。
== 医疗作用 ==
中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到:"帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。无毒。主治和胃气，祛风、破血、缓中。多食令人气凝，少者舒气。"
== 分布 ==
东北、华北，浙南丽水山区以及云贵高原。
== 参考资料 ==
1. 珊瑚菌抗乳腺癌作用的研究． 《 CNKI;WanFang 》 ， 2013
2. 珊瑚菌多糖的提取及其对羟自由基的清除作用研究． 《 CNKI 》 ， 2012
3. 珊瑚菌总萜提取工艺研究． 《 CNKI;WanFang 》 ， 2012
4. 珊瑚菌液体发酵条件优化及其胞内多糖的组成研究． 《 CNKI;WanFang 》 ， 2013
5. 珊瑚菌石油醚部位化学成分的研究． 《 河南工业大学学报(自然科学版) 》 ， 2013
[[File:珊瑚菌.jpg|缩略图|右|原图链接]]
珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。
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| 中文名 || 珊瑚菌 || 别称 || 扫帚菌、扫把菌、老鼠脚
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| 拉丁名 || Ramaria botrytoides || 界 || 真菌界
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| 门 || 担子菌门 || 纲 || 担子菌纲
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| 目 || 伞菌目 || 科 || 珊瑚菌科
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| 种 || 珊瑚菌 || ||
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== 营养价值 ==
珊瑚菌在世界很有名气，被称为野生之花，鲜甜爽囗，含有[[亮氨酸]]、[[异亮氨酸]]、[[苯丙氨酸]]、[[缬氨酸]]、[[酪氨酸]]、[[脯氨酸]]、[[甘氨酸]]、[[丝氨酸]]、[[谷氨酸]]、[[天门各氨酸]]、[[精氨酸]]、[[组氨酸]]、[[苏氨酸]]等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可[[炒]]、[[烩]]、[[爆]]、[[炸]]、[[熘]]，也可[[煮]]、[[拌]]、[[烧]]、[[煨]]、[[蒸]]、[[瓤]]、[[炖]]等。 特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
有报道称，一种珊瑚菌叫[Ramaria formosa(Pers.: Fr.) Quél.]亦称刷把菌(四川)、鸡爪菌、则梭校(西藏)、粉红丛枝菌，食后往往中毒，但经煮沸浸泡冲冼后可食用。中毒症状为比较严重的腹痛、腹泻等胃肠炎症状。对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，而对艾氏癌的抑制率为70%。此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根。 珊瑚菌(扫帚菌)有部分品种是有毒的，食用后会造成死亡，一般白色的不宜食用(不但不鲜美，还可能引起腹泻，中毒)，红色，黄色，淡紫色的珊瑚菌都可以食用，艳紫色的不能食用，实践中已经出现过很多这样的例子，轻者腹泻，严重者造成食用者全部死亡的例子都出现多起。实践中，野生蘑菇和这些菌类在食用加工前都应该用沸水稍微煮一下，把水倒掉，在蒸煮，炒食用，这样比较安全，因为某些野生蘑菇含有的微量毒素可以通过这种方法被破坏，另外不要很多种野生蘑菇菌类同时食用，以免两种不同的无毒蘑菇在一起混合产生毒素，另外不可因为味美过量，这些都是避免食用野生蘑菇菌类中毒的方法。
== 医疗作用 ==
中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到:"帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。无毒。主治和胃气，祛风、破血、缓中。多食令人气凝，少者舒气。"
== 分布 ==
东北、华北，浙南丽水山区以及云贵高原。
== 参考资料 ==
1. 珊瑚菌抗乳腺癌作用的研究． 《 CNKI;WanFang 》 ， 2013
2. 珊瑚菌多糖的提取及其对羟自由基的清除作用研究． 《 CNKI 》 ， 2012
3. 珊瑚菌总萜提取工艺研究． 《 CNKI;WanFang 》 ， 2012
4. 珊瑚菌液体发酵条件优化及其胞内多糖的组成研究． 《 CNKI;WanFang 》 ， 2013
5. 珊瑚菌石油醚部位化学成分的研究． 《 河南工业大学学报(自然科学版) 》 ， 2013