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饮食

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==中国饮食==
中国饮食在[[世界]]上是享有盛誉的,华侨和华裔外籍人在海外谋生,经营最为普遍的产业就是餐饮业。有华人处就有中国餐馆,中国的饮食可以说是“食”遍天下。这一现象早在本世纪初时,就被 [[ 革命 ]] 的先行者[[孙中山]]先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说:“我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为各国所不及<ref>[https://www.sohu.com/a/166630003_656571 【健康养生】孙中山:中国近代文明进化,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及!],搜狐,2017-08-23</ref>。”然而中国餐馆则大异其趣,居然能够登陆欧美,遍布全球,所向披靡,至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注,但是并没有一个较有说服力的解释。认为,中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象,其中的原因与中国饮食文华有着千丝万缕的关联。
==中国八大菜系==
鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜、湘菜。
中国[[菜肴]]在[[烹饪]]中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、 [[ 气候 ]] 条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子; [[ ]] 、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久,文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源<ref>[https://new.qq.com/omn/20181204/20181204A0XPOU.html 河南菜为什么没有入选八大菜系呢?可能是这个原因],腾讯网,2018-12-4</ref>。
==各国特色==
===法国===
法国是公元476年西 [[ 罗马帝国 ]] 灭亡后废墟上逐渐建立起来的国家。在此以前它是古[[罗马]]省,称为外高卢。当时就有一些雅典和罗马的有名[[厨师]]来到这里,奠定了法国菜的基础。到16世纪欧洲文艺复兴时期意大利盛行的烩牛他核、煎嫩牛排及各种少司的制作方法等传到了法国,使法国菜更加丰富起来。由于历代 [[ 法国 ]] 国王崇尚美食,使得当时的法国名厨辈出,烹怔菱也很我,奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但当今法餐却趋于保守,发展较为缓慢。
===意大利===
[[意大利]]地处南欧的亚平宁半岛,优越的地理条件使意大利的受精和食品加工业都很发达,其以面条,奶酪,色拉米肉肠著称于世。 公元前2世纪后期,古罗马宫廷的膳房已形成庞大的队伍,并有很细的分工。厨师总管的身份与 [[ 贵族 ]] 大臣相同,[[烹调]]方法日益完善,并发明了数十种少目的制作方法。时至今日,意大利菜仍在世界上享有很高的声誉。
==视频==
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